Как сделать мороженое в домашних условиях

1547399_1_800x600Почему то мороженое – это такое лакомство, которые любят и взрослые, и дети. А его огромный ассортимент притягивает все больше желающих попробовать новый или уже полюбившийся вкус. Какие виды мороженого только не придумали: пломбир с добавками или чистый, сливочное и молочное, шоколадное и фруктовое, в шоколадной глазури и вафельных стаканчиках. Как тут устоишь? Еще одним внушительным достоинством данного десерта есть тот факт, что мороженое можно запросто приготовить в домашних условиях, не имея мороженицы. Сложного здесь ничего нет. Но если у вас не хватает время на приготовление, то мягкое мороженое купить можно в магазине.

Составленные рецепты и советы, которые даны в этой статье, применимы к любому мороженому, приготовленному в домашних условиях. Сделаете ил Вы его в мороженице или морозильнике, принципы будут одинаковы.

Самым главным условием для домашнего мороженого является то, что если у Вас нет мороженицы, при приготовлении, десерт следует тщательно перемешивать. За один час (цикл замораживания), в морозильной камере мороженое перемешивают от 3-х до 5 раз. При использовании мороженицы, перед тем как поместить в нее смесь, охладите емкость.

Выбирать следует только лучшие продукты. Тогда мороженое получится вкусным. Необходимо знать, что кремовая структура и вкус мороженого будут зависеть от содержания жира. Если использовать обезжиренные продукты, получится структура с кристалликами льда. Исключение составляет фруктовое сорбе, в котором жира не может быть.

«Низкожировые эксперименты» по приготовлению мороженного можно проводить после того, как Вы научитесь хорошо готовить жирное домашнее мороженое. Но не забывайте, что обезжиренное мороженое всегда будет уступать вкусовыми качествами такому же жирному продукту.

Добавлять экстракты, ароматизаторы или ароматный алкоголь в мороженое следует только после остывания массы для мороженного. Если в рецепте имеется заварной крем, то прежде чем поместить такое мороженое в морозильную камеру, необходимо подержать его в холодильнике. Добавлять в мороженое свежие и сушеные фрукты, орехи, кусочки шоколада нужно в уже застывшее мороженое.

Чтобы при хранении мороженого, приготовленного в домашних условия не образовался лед, необходимо добавить в него алкоголь. Это может быть фруктовый ликер, который добавляют в фруктовое мороженое или обыкновенный спирт. Но тогда, данное лакомство нельзя будет давать детям. Для них используют инвертный или кукурузный сироп, желатин, мед. эти ингредиенты так же не дадут мороженому замерзнуть.

Вам может быть интересно:

Май 21, 2015 Рубрика: Сладкое