Секреты успешной выпечки

выпечка1Не секрет, что у каждой хозяйки есть свои секреты выпечки, которыми она может похвастать перед подругами, родными и коллегами, блеснув своим мастерством. Особенно это касается выпечки тортов. Почти все торты делают из одного или нескольких коржей, которые делают из разного теста: песочного, бисквитного, слоеного, медового, вафельного и так далее. Несомненно, для каждого рецепта необходима мука. Без муки готовят только меренг и безе.
У каждого вида теста для коржей, есть свои особенности, секреты и правила.

Секреты бисквитного теста:
– Перед его приготовлением следует заняться формой. Половиной успеха бисквита, будет правильно подготовленная форма для выпечки, которую нужно будет смазать сливочным или растительным маслом или разложить на дно противня промасленную бумагу;
– Бисквитное тесто будет вкусным, если научиться правильно взбивать яйца. Белки следует взбивать в холодной посуде, или же предварительно их подержите в холоде. Желтки, наоборот, взбивают теплыми;
– Не взбивайте желтки в алюминиевой посуде, иначе они потемнеют. Если тесто приготовлено правильно, то в бисквит можно не добавлять разрыхлитель;
– Поскольку при выпекании, бисквитное тесто имеет свойство увеличиваться, его осторожно выкладывают до середины формы для выпекания;
– Ставят силиконовые формочки в горячую духовку, которую предварительно следует разогреть до 180 градусов. А если уже речь зашла о формах для теста, то стоит отметить, что силиконовые формы для выпечки оптом можно заказать в различных интернет-магазинах;
– Готовность теста определяют деревянной палочкой. Если проколоть корж и палочка будет сухой, значит выпечка готова;
– После того как бисквит готов, его оставляют в форме и дают возможность остыть.

Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо научиться заваривать муку.

Для этого:
– ее заваривают подсоленной кипящей водой, где уже растоплен маргарин или сливочное масло;
– затем в теплое тесто поочередно добавляют яйца. Причем , последующее яйцо вбивают только тогда, когда тщательно размешено предыдущее. В противном случае, будут комки;
– если тесто приготовлено правильно, оно будет очень вязким;
– для выпекания такого вида теста, берут посуду с толстым дном или антипригарным покрытием;
– тесто выкладывают на противень (который смазан маслом) с помощью кондитерского мешка. Если такового нет, можно взять ложку, предварительно смоченную в воде или же воспользоваться подручными средствами: бумажным конусом или целлофановым пакетом.

Вам может быть интересно:

Апрель 21, 2015 Рубрика: Сладкое