Виды особенности восточных сладостей

0a0af5b5d45fea32244f2ebe175134b6Издавна восточные сладости отличаются своим разнообразием. Сладкие и питательные, они отлично дополняют крепкий кофе или чай без сахара. Сегодня, наверное, нет таких людей, которые не знали бы вкуса рахат-лукума, пахлавы, халвы и других десертов – продаются они в каждом магазине. Однако не всегда так было.

В далеком прошлом, когда не было сахара, за основу восточных сладостей брали нектар фруктов и мед. Их приготовлением занимались люди из медицины – знахари и аптекари. И сейчас щербет в Иране покупают в аптеках.

В европейские страны восточные сладости пришли в XVIII веке. Многие из них настолько популярны, что их знают во всех уголках планеты.
Первый рецепт пахлавы появился две тысячи лет назад. В Стамбуле в поваренной книге 1453 года имеются записи об этой сладости. С годами рецепт изменялся. В Иране пахлаву готовила невеста родителям жениха.

Халву придумали еще до нашей эры в 400 году в Персии. Сегодня существует халва двух видов. Первую готовят с орехами и семенами масличных культур, добавляют мед, карамель и пенообразователь. Вторую готовят из батата или моркови и добавляют муку, овощи, сахар, сливочное масло. Можно с другими компонентами: молоком, фруктами, манной крупой, специями и яйцами.

Лукум также является известной сладостью во всем мире, который существует 500 лет. Существует два типа сладкого десерта. Шекер – лукум готовят с сахаром. В состав Рахат – лукума входит мука. Такой вид сладостей состоит из трех компонентов: крахмала, желатина и розовой воды.
Щербетом называют помадно-сливочную массу с добавлением изюма, орехов, печенья и ванилина. Благодаря такому составу ингредиентов, щербет очень питателен.

Для приготовления нуги используют мед, орехи и яичный белок. Нуга может быть как твердой, так и мягкой – все зависит от консистенции.
Печенье имеет сотни разновидностей, многие из них пришли к нам из Востока и продаются на многих прилавках магазинов. Печенье в форме полумесяца, зайчиков, звездочек, имеет название – шакер. Печенье в середине с джемом называется – курабье.
О кунафе – необычной сладости, упоминалось в сказке «Тысяча и одна ночь». Такой десерт состоит из смеси меда и орехов, которые заворачивают в тесто.
Всевозможные сладости на одном столе можно увидеть в месяце Рамадан, тогда готовят халву, пахлаву, лукум. Есть сладости, которые можно готовить только в Рамадан.

Вам может быть интересно:

Апрель 8, 2014 Рубрика: Сладкое