Айран – напиток жизни

photobig_4806561_58721Айран представляет собой кисломолочный напиток. Получают его, смешивая воду, соль и сахар с такой основой как катык либо сузьма. Смешивать айран желательно перед употреблением, добавляя в основу холодную родниковую воду. Если айран готовится с добавлением начинки или заранее, необходимо его перед употреблением взбалтывать, так как он имеет свойство отделять сыворотку от основы.

 Как приготовить

 Для приготовления айрана чаще всего используют скисшее коровье или козье молоко. На каждые 2 части основы в виде катыка или сузьмы берут 1 часть воды, добавляют соль и сахар по вкусу. Если требуется более густой айран, то на каждые 2/3 основы берется 1/3 часть воды. Для охлаждения напитка используют лед, который предварительно мелко колется.

Важным условием для приготовления айрана можно считать качество воды. Лучше использовать горную, талую или родниковую воду. При использовании минеральной воды, проверьте ее на содержание серного запаха и минимальное количество минерализации.

Традиционный метод приготовления айрана у кочевых племен занимал всего лишь несколько часов. Заливая в бурдюк, пристегнутый к седлу коня, все необходимые ингредиенты, всегда под рукой имелась основа для приготовления айрана.

 Свойства

 Айран является продуктом брожения. Он очень хорошо усваивается организмом, улучшая аппетит и нормализуя пищеварение. Выводит шлаки, восстанавливает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, улучшает микрофлору кишечника. Укрепляет иммунитет, предотвращает воспалительные процессы и улучшает работу дыхательных центров.

 Как применять

 Айран незаменим в летнюю жару, он прекрасно утоляет жажду. Для жителей городов, предпочтительно смешивать айран с водой «Нарзан», которая по своему составу и вкусовым качествам подходит для напитка. Так же айран используют как основу для приготовления супов, особенно холодных.

Если вы хотите изменить вкус напитка, можно добавить различные травы. Мята, с ее «прохладным» вкусом поможет освежиться, а щепотка паприки и зиры взбодриться.

Кинза, базилик в сочетании с айраном придадут маринаду для мяса неповторимый вкус и аромат. А соус из айрана добавит пикантность любому блюду.

Если вы поклонник фруктовых кисломолочных напитков, добавьте в айран фрукты и дайте настояться несколько часов. Очищенное зеленое яблоко и листик лимонника добавят айрану свежесть и сделают его вкус более нежным.

 Факт из истории

 В восточных странах очень высоко ценятся продукты, приготовленные из молока домашних животных. И айран не стал исключением. У каждого азиатского народа есть своя легенда о появлении айрана и способе его приготовления. И это является подтверждением ценности напитка и важности его свойств. Имея всего лишь бурдюк с айраном, воины, верхом на лошадях, могли преодолевать сотни километров не испытывая неудобств от голода и жажды. На Востоке и сегодня айран самый известный и почитаемый напиток.

 Калорийность напитка

 60-90 ккал и зависит от пропорций, которые выдержаны в процессе приготовления.

Вам может быть интересно:

Январь 21, 2014 Рубрика: Напитки