Глинтвейн с изюминкой

1Глинтвейн — это подогретое до температуры около 70 градусов вино со специями и фруктами, этакий горячий винно-фруктовый коктейль. Глинтвейн очень хорошо согревает и тело (за счет содержащегося в нем алкоголя и корицы), и душу – ароматический пряный букет повышает настроение и наполняет душу гармонией. Готовить глинтвейн из старых, а тем паче марочных вин не рекомендуется, тем более что это считается признаком дурного тона. Для приготовления этого напитка чаще всего используют красное сухое вино, но есть и интересные вариации с другими винами.

Следует отдельно отметить, что с фруктов, которые будут использованы для приготовления «пылающего вина» необходимо будет срезать кожуру. Это связано с тем, что производители фруктов покрывают кожуру химической пленкой, дабы предотвратить плоды от порчи. И эту пленку можно удалить лишь механическим путем.

Я расскажу вам несколько необычный рецепт глинтвейна из белого вина.

На 5 порций потребуется: 100 гp воды, 1 бутылка сухого вина, 100гр меда, гвоздика – 5 шт., корица – 3 палочки, корень имбиря свежий – около 1 см, ваниль – 1 стручок, груша – 2 плода, мандарин – 2 плода, изюм – 1 горсть. Изюм перед приготовлением нужно промыть, груши и мандарины очистить от кожуры. Специи должны быть цельными, так как при применении молотых специй глинтвейн станет мутным и будет непривлекательно выглядеть.

Итак, всё подготовлено и можно приступать. Для начала нужно вскипятить воду со специями. Этот метод используется для того, чтобы аромат специй наиболее полно перешел в жидкость. Для этого 100 гр воды налить в емкость, в которой будет готовиться глинтвейн, добавить выбранные специи, а затем нагревать на медленном огне до кипячения. Когда вода закипит, ее следует кипятить около 10 минут на медленном огне до появления характерного запаха специй. Это будет означать, что эфирные масла из специй перешли в воду. Затем в кастрюлю с водой следует вылить вино и выложить оставшиеся ингредиенты. Фрукты классически нарезаются на кубики или дольки, изюм же кидают целиком. После этого получившийся винно-фруктовый коктейль нагpевают на таком же огне до появления легкой белой пены. Если вино нагревать до более высокой температуры, то начнется активное испарение спирта и, как следствие, в глинтвейне будет большое количество вредных примесей. По этой же причине нельзя допускать кипения вина.

Температура готового напитка должна быть такой, чтобы можно было его пить, не испытывая дискомфорта. Готовый коктейль нужно процедить, а затем налить в кружки или специальные стеклянные стаканы с толстыми стенками, и добавить кусочки фруктов и изюм, которые остались после процеживания. Пить «пылающее вино» следует небольшими глотками.

Вам может быть интересно:

Апрель 14, 2014 Рубрика: Напитки