Щербет! Но напиток, а не сладкий десерт

414119Наиболее известной сладостью на востоке принято считать именно щербет. Он имеет множество разных форм ; на востоке – в виде сладкого напитка, в Британии – особый порошок для получения сладкого безалкогольного напитка, в ряде некоторых стран – мороженное из разнообразных фруктов ( иначе сорбет). Чаще щербет  -  помадка с фруктами или из молока с добавлением различных видов орехов. По своей консистенции он напоминает рассыпчатую халву. Но речь пойдёт именно о напитке, утоляющем жажду в жаркий день – о щербете.

Структура щербета

 В древности люди востока, стремясь найти новый вкус, смешивали различные ингредиенты, такие как лепестки роз, плоды шиповника и кизила, также добавляли различные специи. Вообще, слово «щербет» несовсем правильно употреблять. Изначально восточное слово, обозначающее этот изумительный напиток, произносилось с буквой «ш», однако когда русский народ начал готовить этот напиток, то слово «шербет» превратилось в более русское и грозное «щербет».

 Такой восточный напиток – смешение различных ингредиентов:мороженного и фруктов, лакрицы и мягких или весьма острых специй. Он может быть как в жидком, питьевом, виде, так и в виде твердого продукта -  из молока, шоколада разной степени сладости, сахара и орехов.

 Раньше при приготовлении этого восточного деликатеса придерживались строго рецепта и точной дозировки из составляющих. Но теперь щербет настолько изменяет свою форму и состав, что осталось одно название. Хотя в арабских странах его готовят из измельчённых орехов, заливая их сладким сгущённым молоком.

Приготовление щербета

 Имея на кухонной полке всего несколько кусочков фруктов и фруктовые соки, совсем нетрудно приготовить этот вкуснейший напиток. Фрукты измельчают во фруктовое пюре с помощью блендера.  В то же время необходимо варить сахарный сироп густой консистенции, добавляя эссенции из роз или фруктов. Этот ароматный сироп смешивают с пюре, но ни в коем случае нельзя доводить полученный напиток до кипения – иначе щербет утратит свой вкус. В конце приготовления в напиток можно добавить ваши любимые специи – гвоздику, перец, кориандр и другие. Напиток процеживают и охлаждают. А для получения щербета – мороженого напиток замораживают и подают холодным к столу.  Сахар при этом лучше не добавлять, или добавить в незначительном количестве. Можно сверху для вкуса добавить сгущённое молоко или посыпатьсредне измельчёнными орехами или свежей кокосовой стружкой.

 Занимательные факты

Как известно, в исламскомпредставлении  прием алкоголя в любом его виде и количестве считается тяжким грехом, поэтому находчивые восточные люди придумали щербет. Он прекрасен на вкус, и хорошо утоляет жажду в жаркий день . Также есть мнение что такой напиток восточных мудрецов возбуждает страсть у обоих партнёров и удивительным образом настраивает их к любви. Щербет, наравне с зельями, упоминается в знаменитой книге «Тысяча и одна ночь», в качестве лечебного напитка.

 Шербет употреблять возможно как до трапезы, чтобы утолить немного голод, так и после, для подчеркивания вкусовых качеств съеденной еды. Такой вид напитка может быть как изюминкой праздничного стола, так и напитком между сменами блюд. Особое значение он имеет в небольших населённых пунктам Афганистана, жаркой Индии и Восточной Турции. Там, после того как происходит обряд сватовства, если невеста согласна со всем, то она пьёт особый, розовый, щербет, в знак согласия на прошение руки и сердца.

 Сколько существует различных видов соков, столько существует названий щербетов: яблочный и грушевый, клубничный и апельсиновый с лимонным соком. В зависимости от того, как развита фантазия кулинара, в напиток добавляют разнообразное: восточные специи и тропические фрукты, разные виды сахара и даже лепестки цветов. Даже в древнем Египте любили это удивительный по своим вкусовым качествам напиток: их фиалок, или тутовых ягод и щавеля.

 В то время, когда между Индией и Пакистаномразгорелся военный вооружённый конфликт, индийскиские СМИ призвали Пакистанские стороны приостановить действия на время праздника щербета (шарбат).  В Индии щербет имеет такое значение, что он помимо всего облагается налогом, наряду с такими продуктами как растворимый кофе, шоколад , сахар и жевательная резинка.

  Таким образом, щербет – это не только восхитительный напиток для утоления жажды во время жары, и чудесный любовный напиток для разжигания угасающей страсти, но также и пища, останавливающая даже военные действия во время праздника, посвящённого этому незабываемому по своим вкусовым качествам блюду.

Вам может быть интересно:

Январь 22, 2014 Рубрика: Напитки