Советы для приготовления шоколадных конфет

С приготовлением шоколадных конфет связаны многовековые традиции семей, в которой их готовят, поскольку рецепты переходят от матери к дочке, в течении многих поколений. Конфеты всегда были украшением праздничного стола и могут преподноситься как элегантный подарок. И вы тоже можете попробовать приготовить это прекрасное угощение. Поверьте, это не займет много времени и станет лакомством для вас и вашей семьи. Помните, лишних поваров не бывает, а самые креативные конфеты получаются у детей, которые в свою очередь, всегда с восторгом относятся к предложению поучаствовать в общей готовке. Но не следует забывать о некоторых хитростях приготовления шоколадного лакомства на дому.

Как известно, шоколад не переносит жару и температура при приготовлении горячего шоколада не должна превышать 20 С. Нельзя забывать, что белый шоколад плавится при температуре 28 С, молочный – 30 С, а черный -32 С. Так что, внимательно следите за температурой, если хотите получить красивые конфеты, без “налета”. Прекрасно подойдет для приготовления конфет шоколадная плитка, или же шоколад в дробсах. Главное, что его легко растопить и в нем нет никаких консервантов и добавок. Для растопки шоколада подходит и микроволновая печь, и водяная баня. Но предпочтительнее второй способ.

После того, как шоколад растопился, нужно залить его в форму или заглазировать им орехи или сухофрукты. В первом случае, можно использовать силиконовую форму или форму из полукарбоната, но из первой будет легче выталкивать уже готовые конфеты. А во втором, следует положить будущие конфет на пергаментную бумагу, для стечения остатков шоколада.

Обилие начинок для конфет просто неисчислимо – это и орехи (молотые или целые), и сухофрукты, и алкоголь, и нуга, и ягоды, и фрукты. Словом, все что только ваша душа пожелает. Очень вкусным и популярным является сочетание с ягодами. Небольшой секрет: ягоды можно с успехом заменить на джем, если конфетам предстоит прожить долгую жизнь. Успехом также пользуются “многоярусные” начинки. Первый этаж – коньяк, второй – нуга, третий – карамель.

И вот, мы уже прошли практически все этапы приготовления конфет. Расплавили, залили, добавили начинки по вкусу, опять залили. Осталось только, что бы конфеты застыли. Шоколад не любит перепадов температур, поэтому желательно оставить его там, где он и был приготовлен. Но если на кухне жарко, можно поместить его ненадолго в холодильник. Когда он застынет, вы можете украсить его как душа пожелает: сделать узоры из остатков другого шоколада, посыпать орешками или стружкой из кокоса. Главное дело сделано – ваши домочадцы уплетают конфеты за обе щеки!

Вам может быть интересно:

Август 19, 2013 Рубрика: Напитки