Утренний напиток

d039947fb784Больший процент взрослого населения нашей планеты начинают свой день с чашки кофе. Многие любители этого напитка имеют любимые сорта, а некоторые пока еще не могут определиться.

О кофе начали упоминать еще в IX веке до нашей эры. Предполагают, что родиной кофе является Эфиопия. На сегодняшний день кофейными плантациями засажены 80 стран Азии, Африки, Центральной и Южной Америки, Океании. Они составляют «кофейный пояс» всей земли. Ежегодно товарооборот бизнеса от кофе превосходит цифру – в два миллиарда долларов и занимает второе место после товарооборота в нефтяном бизнесе. Производство и продажу кофе осуществляют 20 миллионов жителей планеты.
Для успешного выращивания кофе необходимы почвенные и климатические условия. Кофейные деревья нуждаются в высоких температурах – не ниже 15 градусов, в чередовании сухой погоды и обильных дождей, а также наличие специальной почвы вулканического происхождения – гумуса.

Не все зерна пригодны для употребления. Съедобными являются 100 наименований растений, семейства Coffe, но популярными стали – робуста и арабика.
Сорт Арабика является самым популярным. Им засажены две трети всех плантаций кофе в мире. Особенность такого вида – произрастать на большой высоте над уровнем моря. Зерна арабики отличаются продолговатостью формы и имеют гладкую поверхность. Посредине проходит изогнутая линия, напоминающая букву S. Робуста – более устойчивый и быстрорастущий вид кофе, н проигрывает во вкусе. Зерна робусты используют при производстве растворимого кофе или смешивают с арабикой. Получается более густая пенка. Большую часть робусты выращивают в Индии, Индонезии и африканских странах.

Самым мировым производителем кофе является Бразилия. Бразильская арабика обладает ярким ароматом и хорошими вкусовыми качествами, хотя и является самой дешевой.

Самый дорогой и своеобразный сорт кофе выращивают в Суматре. Цена за чашку сорта «Копи Лювак» доходит до 30 долларов. Для получения неповторимого вкуса такого напитка, кофейные зерна проходят очень сложную цепочку. Одной из звеньев такой цепочки – есть переваривание кофе в желудке мусанга. Этот небольшой зверек (пальмовая куница), обитает на Юго Востоке Азии.

Не рекомендуют употреблять кофе из свежего урожая. Свежесобранные зерна имеют травянистый привкус и должны храниться минимум год, что бы улучшить качесво. Некоторые сорта зерен хранят до десяти лет.

Вам может быть интересно:

Апрель 24, 2014 Рубрика: Напитки