Wineverity.com: Все о розовых винах

1В науке о вине розовое вино занимает некую промежуточную позицию между белыми и красными сортами, не относясь, тем не менее, ни к тем, ни к другим. Распространенное мнение о том, что розовое вино получается смешиванием красных и белых сортов не верно.

По своим вкусовым характеристикам, розовые вина ближе к белым, а цвет, что естественно, к красным винам. Впрочем, палитра оттенков весьма разнообразна – от нежно-розового до почти рубинового. Встречается вино и с желтоватым и зеленоватым окрасами. Об особенностях других видов вин, способах их изготовления и хранения вы можете узнать на сайте wineverity.com, ну а мы подробнее поговорим о розовом вине.

Розовые вина ценятся, в первую очередь, за свой нежный вкус. В аромате преобладают фруктовые ноты. Хорошее розовое вино передает всю свежесть и богатство вкуса зрелого винограда.

Так как розовые сорта имеют много общего во вкусе с белыми винами, их принято подавать к таким же блюдам: рыбе, белому мясу, птице, овощам и морепродуктам. Рекомендованная температура, до которой следует охладить вино перед употреблением – 10 градусов.

Производство розовых вин ведется по тем же правилам, что и белых, за исключением отдельных технологических процессов, главная цель которых – сохранить цвет.

В основном, используются виноград сортов Мерло, Каберне-Совиньон, Матраса, Траминер, Саперави.

Можно сказать, что розовое вино требует большего внимания при производстве. В частности, на этапе отжима необходимо следить, чтобы косточки и ветки не оказались в сусле. Сам отжим происходит не позднее 6 часов после смятия винограда. За это время сок успевает приобрести цвет, после чего из него удаляется кожица винограда.

Треть всего мирового производства розовых вин сосредоточена во Франции, в регионе Прованс. Именно там появляются самые лучшие экземпляры. Славится розовыми сортами и Италия, а также некоторые страны Нового Света (Аргентина и Чили).

Кстати, по оттенку можно многое сказать о вкусе и аромате вина. Так, если перед вами напиток нежно-розового цвета, то аромат и вкус будут тонким и легким. А, например, бледно-гранатовый цвет подскажет, что по вкусу это практически бордо.

Единственная проблема, которая может возникнуть с розовым вином, это покупка низкокачественной смеси из белых и красных сортов (кроме розового шампанского). Натуральным такое вино считаться не может, поэтому внимательнее изучайте этикетку.

Источник: wineverity.com

Вам может быть интересно:

Январь 26, 2015 Рубрика: Напитки