Интересное об отрубном хлебе

bread-1024x576Хлеб считается главной составляющей любого застолья. Существуют данные, подтверждающие, что впервые хлеб был изготовлен 15000 лет тому назад. Изначально, люди употребляли в пищу просто злаковые зерна, дальше научились его культивировать для приготовления различных каш и похлебок. Но однажды, в связи со случайным истечением обстоятельств, жидкая злаковая смесь пролилась на горячий камень и запеклась, превратившись в лепешку, которая со временем модернизировалась в хлеб.
При наличии большого ассортимента сухого мучного продукта, хлеб лучше всего готовить именно из муки грубого помола. Такой хлеб будет нести в себе больше полезных веществ, нежели приготовленный из самой высококачественной муки. Данному феномену есть разумное объяснение.

Для начала определимся с понятием отруби. Это как правило отходы, которые остаются после переработки зерна, для повышения ее сортового качества. Само же пшеничное зерно состоит из ядра(в состав которого входит белок, сахар и крахмал) и окружающей его защитной оболочки( которая состоит из целлюлозы, пектина и лигнина).
Так вот, мука грубого помола содержит в себе все полезные элементы пшеничного зерна, чего нельзя сказать о муке высшего сорта, которая прошла полную очистку и в результате потеряла практически все микроэлементы.

Задуматься о полезных свойствах разносортовой муки ученых заставил жизненный случай, произошедший в воинской части. Случилось так, что в царской армии заболело достаточно большое количество офицеров. А солдаты, состоявшие в их подчинении находились в полном здравии и полны энергии. Врачей естественно заинтересовало такое истечение обстоятельств, и проведя полное расследование, они пришли к выводу, весь секрет заключается в качестве муки. Солдаты, получавшие в рацион питания изделия содержащие отруби, получали достаточное количество полезных микроэлементов, чего нельзя сказать об офицерах, питавшихся хлебом приготовленного из муки высшего сорта, которая практически ничего полезного в себе не несет.

Такой вот интересный факт, подтвердил пользу именно отрубного хлеба. При чем, дальнейшие расследования приумножили его пользу. Оказалось, что благодаря содержащимся в отрубях пищевых волокон, улучшается работа пищеварительного тракта и снижается уровень сахара в крови. Поэтому, хлеб содержащий отруби, рекомендуется применять людям страдающим на сахарный диабет, пищеварительными расстройствами и имеющих излишний вес.

Вам может быть интересно:

Июнь 2, 2014 Рубрика: Заметки о еде