Использование пресса для изготовления пиццы

Пиццу можно назвать излюбленным лакомством не только итальянцев. Ведь это блюдо прочно вошло в жизнь многих культур и народов. Приготовление пиццы можно разделить на несколько этапов. Изначально необходимо вымесить тесто правильной консистенции и дать ему настояться. Затем его раскатывают в тонкий блин, покрывают заготовку соусами и выкладывают разнообразную начинку. После пары десятков минут в разогретой печи получается замечательное блюдо, но сам процесс потребует немало времени и усилий.

Для упрощения работы повара при создании пиццы были разработаны и воплощены в жизнь специальные прессы, позволяющие быстро раскатать тесто до нужной толщины. Разнообразные прессы для изготовления пиццы относятся к достаточно новым видам специализированного оборудования. Они помогают получить заготовку правильной формы и требуемой толщины, поэтому так полюбились поварам различных ресторанов и кафе.

Такое оборудование, как пресс, используется не только в кулинарии, но и во многих других сферах промышленности. Различного рода прессы сегодня без труда можно приобрести с помощью интернета. Широкое применение прессы нашли в сфере металлообработки.

Если рассматривать принцип работы пресса для пиццы, то можно выделить два типа подобных устройств. К первым относятся прессы с предварительным прогревом заготовки при высокой температуре. При сжатии теста между вальцами или пластинами пресса формируется блин требуемой формы, после чего он немного запекается для получения румяного оттенка. Благодаря образованию твердой корочки нанести соус и разложить начинку на такой заготовке гораздо проще, что существенно облегчает работу повара.

Но у подобных устройств есть и минусы, ведь подобрать оптимальную температуру образования твердого слоя весьма сложно. При недостаточном нагреве корочка не образуется, и основание остается рыхлым и трудным к обработке. При слишком высокой температуре тесто теряет слишком много влаги, в результате чего основа становится сухой и ломкой, а вкусовые качества блюда существенно снижаются.

На нижнюю пластину устанавливается специальный ограничитель, предотвращающий выход теста при его сдавливании за края пресса. Регулируемая нижняя пластина помогает управлять толщиной заготовки, что позволяет готовить пиццы как на тонком, так и на толстом основании.

Ко второму типу устройств относятся прессы с холодной обработкой. При их использовании тесто не подвергается температурной обработке. Равномерная раскатка осуществляется за счет  нескольких валиков, установленных на верхней пластине и имитирующих руки повара. Такое оборудование весьма просто использовать и ремонтировать, да и подготовка теста происходит гораздо быстрее.

Тем не менее, вне зависимости от принципа действия прессы для пицц существенно ускоряют работу мастера, позволяя подготовить до нескольких сотен основ в час.

Вам может быть интересно:

Апрель 28, 2015 Рубрика: Заметки о еде