Как правильно готовить шашлык

17399336Традиционно шашлык как блюдо у многих вызывает ассоциации  с кавказской кухней, но на практике его приготовлением занимаются во всех уголках земного шара, в каждом из которых есть свои секреты и традиции приготовления шашлыка.

Рецептов приготовления шашлыка огромное количество всех и не перечесть и каждый отдает предпочтения своему. Вполне вероятно вы практиковали изготовление шашлыка в вине, и в уксусе, и т.д. Но в действительности это не главные составляющие приготовления этого блюда. Особенно любят готовить шашлык на природе: загрузят свой автомобиль полностью едой, палатками и отправятся за город на выходные. Что может быть лучше?

Чтобы получить вкусный шашлык следует придерживаться нескольких правилами:

Первое, покупаем «мясо для шашлыка».
Второе, мариновать необходимо как можно проще без излишеств.
Третье, — на шампуре находится только мясо. Не надо никакого лука, помидоров и тому подобного. Все эти компоненты зачастую просто сгорают и все.
Четвертое, – размер куска шашлыка должен быть сопоставим возможности съесть его за один раз.
Пятое, — это блюдо следует готовить быстро. Если вы владеете хорошими углями, (а это одно из основных условий для приготовления вкусного шашлыка), — то 10-15 минут вполне достаточно.

Немного подробнее.

Что означает «мясо для шашлыка»?

Какое мясо выбрать? Выбирать можно любое, в зависимости от того какой шашлык вы хотите приготовить свиной, куриный , или из баранины. Можно поэкспериментировать и сделать шашлык из креветок. Жирное и мягкое мясо вот, что подразумевается под понятием «мясо для шашлыка».

Именно поэтому шашлык из свинины так у нас популярен, благодаря жирности своего мяса. Чего нельзя сказать о шашлыке из говядины, мясо которого для многих якобы жесткое. Но дело здесь скорей не в жесткости, а в правильно подобранной говядине. Если найти и приобрести, мраморную говядину, шашлык из нее будет просто восхитительным.

Конечно, самым предпочтительным считается мясо баранина, по причине, свей мягкости и жирности.
С шашлыком из курицы дело обстоит труднее. Если курицу просто жарить, при этом, не маринуя, в итоге получится сухой шашлык, который в процессе трапезы не доставит особого удовольствия.

Очень часто бывает так, что в результате покупки мяса оно не оправдывает все возложенные на него надежды, и выходом из ситуации должно стать маринование. На практике используют для этого лимонный сок, уксус, вино, и так далее. Рецепты огромное количество, что в свою очередь порождает большое количество рецептов шашлыка.

Вам может быть интересно:

Сентябрь 27, 2014 Рубрика: Заметки о еде