Как приготовить вкусную окрошку на квасе: советы

Окрошка — национальное украинское и русское блюдо, которое принято подавать в охлажденном состоянии. Некое промежуточное место между первым и вторым блюдами делает из окрошки отличный вариант в меню в летний жаркий период времени.

Преимуществ у этого блюда много. Во-первых, оно приготавливается из продуктов, которые в летнее время либо растут на огороде, либо продаются на рынке по низкой цене. Во-вторых, отсутствуют какие-либо сложности в процессе приготовления такого блюда. В-третьих, прохладное блюдо из мяса и овощей придется по нраву желудку, который в жару не очень то хочет переваривать тяжелую пищу.

5 секретов окрошки

Любая опытная хозяйка знает о нескольких способах приготовления такого блюда, как окрошка на квасе. Для добавления свойства сытности в окрошку замешивают сметану. Обеспечит пикантность, а заодно – снизит сытность, вливание сыворотки. Желудок и кишечник будут очень рады окрошке на кефире, а если есть желание удивить приглашенных гостей — используйте кисломолочный напиток кавказского происхождения — айран.

Количество рецептов вовсе не мешает процессу приготовления знаменитого блюда. Для приготовления классического варианта окрошки необходимо соблюдать ряд правил.

1. Применять только домашний квас. Для приготовления домашнего кваса потребуются ржаная, гречневая и пшеничная мука, закваска из солода. Итоговый продукт будет иметь кислый привкус и белый цвет. Но допускается и упрощение процесса приготовления окрошки за счет использования магазинного кваса, но лучше выбирать сорт с минимальным содержанием сахара.

2. Использовать мясо. По-настоящему хорошую окрошку сложно представить без отварной говядины, индейки или курицы. Как правило, используют нежирные сорта мяса для того, чтобы окрошка была диетической, а калорийность ее не превышала 60 Ккал на 100 граммов. Но невысокая калорийность вовсе не означает, что она не сытная. Мужчину такое блюдо просто обожают. Более простой рецепт предполагает замену мяса отварной колбасой.

3. Овощи нужно нарезать одинаково — по форме и по размерам. Некоторые рецепты допускают прохождение отдельных ингредиентов через терку, но внешний вид в таком варианте, как правило, не очень аппетитный.

4. Обязательно нужно готовить заправку. Именно она обеспечивает вкус других ингредиентов. Для этого необходимо отделить отварные желтки, растереть их с горчицей, добавить сахар и сметану и все перемешать. Затем нужно добавить в смесь чуть-чуть кваса и можно заправлять нарезанные ингредиенты.

5. Добавлять зеленый лук можно только после предварительного его протирания солью.

При небольшом затраченном времени на изготовление окрошки получается отменный и яркий вкус!

Вам может быть интересно:

Апрель 29, 2015 Рубрика: Заметки о еде