Приготовление стейка

Приготовление стейкаСтейк – вкусное и красивое слов, которое в переводе с английского означает “кусок”. Впрочем, вкус от термина вовсе не зависит. Что может быть более вкусным, нежели мясо, приготовленное на углях с добавлением специй.

Приготовить качественный стейк непросто, а начинать готовку следует с выбора мяса. Для этого блюда идеально подходит кусок, который не нужно обрезать. При этом в нем обязательно должны быть небольшие жировые прослойки, благодаря которым готовое блюдо получается более сочным.

Если жир находится по краям, жировых прослоек в куске мяса не будет. В принципе, и такой кусок мяса может подойти, однако первый вариант является более подходящим. Кстати, для приготовления стейка свинина не подходит. Несомненно, может получиться неописуемо вкусно, однако у данного кулинарного шедевра иное название.

Процедура жарки мяса является очень простой и не предусматривает использование духового шкафа или сковородки. Готовится настоящий стейк на открытом жару. Для этой цели были созданы специальные печи хоспер, которые работают на древесных углях. В такой печи кусок мяса обволакивается в футляр, оплавляется изнутри и сохраняет сок.

Для приготовления этого изыска можно использовать открытый мангал. Если же желание насладиться вкусом запеченного мяса слишком большое, а выехать на природу нет возможности, можно воспользоваться сковородкой с ребристым дном. Несомненно, разница будет значительная, однако мясо получится вкусным.

Перед приготовлением кусок мяса должен слегка согреться и высохнуть. Его необходимо разрезать на порции, посолить, приправить перцем и обжарить с обеих сторон на горячей поверхности, если вы используете сковородку. В случае с грилем готовить мясо нужно над углями.

Разрезать и выкладывать мясо на жарочную поверхность следует после того, как она хорошо нагреется. В противном случае сок вытечет и о качественном стейке останется только мечтать. Тут главное не переусердствовать со временем жарки. Пятнадцати минут будет предостаточно.

После обжаривания мясо нужно оставить в теплом месте на некоторое время, чтобы сок хорошенько пропитал стейк. Перед подачей каждый порционный кусок следует полить растительным маслом.

В качестве гарнира можно использовать все что угодно, однако лучше всего к стейку подходит зеленый горошек или овощной салат. Кстати, кушать стейк необходимо медленно. В противном случае вы не сможете оценить величие его замечательного вкуса. Приятного аппетита.

Вам может быть интересно:

Август 12, 2015 Рубрика: Заметки о еде