Специи в кулинарии

Специи способны сделать из любого, даже самого обыденного блюда наивкуснейшее произведение искусства.
История специй насчитывает более пяти тысячелетий. В древности специи и пряности применялись не только в пищу, но и в качестве косметических средств. Сейчас же пряности нашли своё применение во многих сферах человеческой деятельности: парфюмерия, медицина, кулинария, бытовая химия.
Полезные свойства пряностей.
Многие кулинарные рецепты требуют добавления специй. Не все знают, что их умеренное потребление в еду оказывает положительное влияние на организм. Каждая пряность имеет свои полезные свойства.
Тмин.

Хорошо помогает при расстройствах желудка и улучшает пищеварение.
Чай из тмина: 4 грамма порошка тмина залить стаканом кипятка и подержать отвар под крышкой 10 минут.
Корица.

Всеми любимая пряность обладает множеством целебных свойств. Она очень эффективна для похудения, а также рекомендуется людям с каменной болезнью печени и желудочными проблемами. Корица не уступает малине в борьбе с вирусными заболеваниями, обладая ярко выраженными спазмолитическим, жаропонижающим и тонизирующим действиями.
Имбирь.

Этот корнеплод становится всё более популярным. Имбирь содержит в себе большое количество магния и калия, что позволяет применять его для улучшения кровотока, нормализации сердечного ритма и повышения выносливости сердца.
Чай из корицы и имбиря.
Почистив корень имбиря, натереть его на мелкой тёрке; одну палочку корицы разломать на несколько частей. На литровый чайник добавить в смесь имбиря и корицы 2 чайные ложки черного чая, залить кипящей водой и дать времени завариться. Подавать с лимоном или мёдом.
Куркума.

Исследования ведущего Калифорнийского университета доказали, что употребление в пищу куркумы способствует замедлению развития болезни Альцгеймера, которому подвержены около 40% пожилого населения планеты. Куркума помогает в очищении печени от токсинов. Снижает риск возникновения лейкемии у детей, рака груди у женщин и меланомы. Зачастую потребление куркумы назначают людям, проходящим химеотерапию, так как она помогает организму восстановиться и повышает иммунитет.
Чай из куркумы и лайма.
1 грамм куркумы залить стаканом кипятка; накрыв блюдцем или крышкой, дать времени завариться 2-3 минуты; для вкуса можно добавить одну чайную ложку лаймового сока и сахара.
Чай из куркумы и имбиря.
По 2 грамма порошка имбиря и куркумы добавить в кипящую воду (400 мл) и варить около 10 минут. Для вкуса можно добавить кленовый сироп и лимонный сок.
Специи применяются во всех видах кулинарии: без них не могут обойтись и полезные рецепты для мультиварки, и рецепты фастфуда, рецепты чаев и выпечки.

Вам может быть интересно:

Июль 18, 2013 Рубрика: Заметки о еде