Бразильская кухня – в чем особенность?

043Бразилия является не только страной карнавалов, но и родиной для множества неунывающих оптимистов, преимущественно выходцев из других стран. Соответственно, это отразилось на колорите местной кухни, насыщенной пряностями. Особенностью бразильской кухни служат элементы воздействия нескольких культур, привнесших нечто свое, что гармонично дополнило общую гамму.

Кстати, стоит отметить, что Бразилия славится не только удивительной кухней, но еще и зажигающей музыкой. Музыка для танцев здесь очень веселая, под которую всегда хочется танцевать.

Воздействие португальской культуры
Достаточно долго Бразилия считалась португальской колонией, когда в страну ввозились преимущественно продукты длительного хранения – рис, маниока (мука, приготовленная из корней южно-американского кустарника), черные бобы, сушеная треска (бакаляу). Португальское влияние особенно сильно проявилось на юге страны. Теперь эти продукты органично дополнили, стали неотделимой частью бразильской рецептуры и основой для здоровых и питательных блюд. Жаркое на гриле, мясо в горшочках на яичной основе, применение в качестве составляющих чеснока, оливок и миндаля.

Влияние африканской культуры
В 17 веке в Бразилии выращивали сахар, для сбора которого использовались ввозимые в страну рабы в качестве тягловой силы. Среди продуктов появились креветки, батат, фасоль, перец, кокосовое и пальмовое масла.
Все культуры смешались впервые в штате Баия, сейчас она известна миру под названием бразильской.
Наиболее популярным блюдом принято считать пюре, приготовленное из мякоти белого хлеба с добавлением лука, кокосового молока, крабов, арахиса, орехов кешью, пальмового масла, кориандра и других специй. Это блюдо входит в меню любого кафе, его едят на ходу. Африканские рабы пополнили разнообразие блюд еще одним деликатесом – шариками из молотых бобов в специях, обжаренных до золотистого цвета в пальмовом масле.

Влияние азиатской и европейской культур
Период «золотой лихорадки» привлек в Бразилию искателей приключений- китайцев, итальянцев, немцев, которые привезли с собой свои рецепты и продукты типа рисовой муки, свинины и различных пряностей и специй. Каждый день бразильские пекарни выпекают огромные количества самого разного хлеба, но одним из излюбленных до сих пор слывет французский хлеб, по вкусовым качествам напоминающий французский багет.

Воздействие индейской культуры
Аборигены Бразилии — индейцы питаются пищей, в которой преобладают морепродукты и рыба. Под воздействие этой культуры питания подпали , в основном, запад и север страны, где в почете джамбу, бульон на соке корня маниоки с добавлением крабов, крабы в соусе с красным перцем. Кроме самих блюд, бразильцы позаимствовали и способ их приготовления, применяя при этом барбекю, заворачивание продуктов при жарке в листья бананов, земляной очаг.

Многообразие культур привнесло свою изюминку в кухню каждого региона страны. Тем не менее, все они объединяются общей традицией – запивать любой прием пищи чашечкой ароматного и сладкого кофе – кофецино, именуемого у нас эспрессо.
Бразильцам нравится еда, удобная для поедания руками в один-два укуса,. Это самые разные закуски: – канапе, обжаренные сырные шарики, мини- пирожки с креветками и курицей, фаршированные маслины.
Бразильская кухня настолько многогранна, что в ней нет двух идентичных блюд.

Вам может быть интересно:

Июль 10, 2014 Рубрика: Кухни мира