БРЕТОНСКИЕ НАПИТКИ И БЛЮДА

Так как полуостров Бретань в большинстве своем расположен вдоль Атлантического океана, то местные жители бретонцы  сумели воспользоваться всеми достоинствами моря и суши. Путешествуя, они добавили к своей традиционной кухне всевозможные специи и продукты, привезенные с разных сторон света.

Соленое масло. Масло – присоленное морской солью очень важный и часто используемый ингредиент кухни Бретони.

Галетты и блины. Одно из самых распространенных бретонских блюд – это блины по различным рецептам, со всевозможными начинками, как сладкими так и не сладкими. Но у бретонцев сладкие блины готовятся из пшеничной муки, а не сладкие – из гречневой. Такие блины называются галеттами. Их готовят с сыром, ветчиной, грибами и др. начинками. Блины со сладкой начинкой называются “crepes“. Бретонцы запивают блины сидром, а так же  специальным молоком.

Куин аманн  и Бретонский Фар. Бретонский фар – это пирог, так называемый флан, приготовленный из яиц и молока. Можно добавить  ваниль или корицу.

Куин аманн – это пирог, из слоеного теста, приготовленного на соленом масле. Вкусовые  качества этого пирога зависят от качества соленого бретонского масла и от времени в течении которого поднимается тесто.            

Морепродукты и рыба. Благодаря географическому местоположению Бретони у местных жителей есть прекрасная возможность разнообразить свою традиционную кухню большим ассортиментом морепродуктов и рыбы. Здесь можно встретить морских гребешков, моллюсков, мидий, креветок, лангустов, лобстеров и крабов.

Рыбные аукционы изобилуют  разнообразной морской и пресноводной рыбой.

Бретонкие напитки.

Сидр. Собранный урожай яблок сортируют и раскладывают в холщевые мешки.. Из этих яблок готовят газированный сухой, полусухой и сладкий сидр.

Пиво. Пиво в Бретони начали варить еще в XVII веке. И сегодня возможна дегустация пиво по старинным рецептам благодаря интересу пивоваров.

Chouchen Это алкогольный напиток, который готовится из  воды, меда и дрожжей.

Pommeau Это ликер-аперитив. Изготавливают его из яблочного бренди и сладкого сидра в пропорции 3/1 или 3/2. Pommeau имеет цветочный аромат, теплоту солнца и яблочную сладость.

Вам может быть интересно:

Июнь 27, 2013 Рубрика: Кухни мира