Эстонская кухня

2oDEWВ Эстонии в настоящее время их национальная кухня не очень популярна. С этим не стали спорить даже сами жители Эстонии. Например, в Талине мало ресторанов эстонских, причин достаточно для их отсутствия. Раньше, во времена СССР у них была основана концепция общепита, в ней не уделялось внимание эстонской кулинарии. Кормили их кавказскими, азиатскими и русскими блюдами. Поэтому национальная кухня Эстонии ушла на второй план.

Тем не менее, Эстонская кухня не остановила свое существование. Несмотря на свою не популярность, она продолжает быть. В ней используются ингредиенты, выращенные на землях данной страны. Используется в приготовлении пищи активно молочные продукты: творог, сметана, молоко, сливки, Много молочных продуктов экспортируют в разные страны, и они успешно конкурируют с другими продуктами, которые считаются лучшими в Европе.

Рыба, брюква, картофель, свинина постная, мясо, горох, капуста все эти ингредиенты эстонцы так же употребляют в рационе. Порой они сочетают такие ингредиенты как молоко с рыбой и горохом, а вот картофель у них может использоваться как кондитерское изделие.

Употребляет этот народ в основном всю пищу в вареном виде. Как таковой жареной кухни у них нет. И обжаривание у них проходит не на постном масле, а в молоке с мукой или молоке со сметаной. Признаки жареных блюд (золотистая корочка, запах масла) в данном случае отсутствует.

Нет приготовления пищи на пару, только в жидкой среде. Применяется в приготовлении еды смена отварных жидких средств. Изначально продукты могут вариться в воде, затем в сметане с молоком, в квасе, в молоке или яично-молочной смеси. Так же меняется и температура отваривания, это позволяет менять вкус пищи.

Эстонцы не любят употреблять в своих блюдах пряности. Даже те пряности, которые и используются в данной кухне, бросают в малых дозах и в конкретные блюда. Салаку, например, часто едят с укропом, в творог могут положить тмин, а в кровяную колбасу майоран. Но большое количество эстонских блюд готовят, без каких либо приправ.

Важную роль в кухне занимает холодный стол. Обычно это отварная ветчина и бекон, сливочное масло, хлеб черный или серый, салака копченая, маринованная рыба, сельдь с картофелем и сметаной, простокваша, яйца крутые, молоко, картофельный салат.

Побывав в этой стране, вы сможете сами испытать все необычные вкусы данной кухни.

Вам может быть интересно:

Май 26, 2014 Рубрика: Кухни мира