Еврейская кухня

1Сельское хозяйство – основа жизни всех древних евреев. Именно поэтому многие блюда готовились из фруктов, овощей и различных плодов. Очень часто евреи ели мясо домашнего скота, но самой изысканной едой считались блюда, приготовленные из мяса птиц. Кроме того, есть нужно было обязательно с хлебом, выпеченным из пшеничной, ячменной, гороховой, чечевичной или просяной муки. Обычно такое тесто было кислым (замешивалось на дрожжах), но еврейская Пасха- исключение. Тогда в пищу употреблялась маца.

В древние времена евреям запрещалось есть некоторые виды рыб, так как, считалось, что у них нет чешуи или явно выраженного позвоночника. Поэтому эта рабы была непригодна к употреблению То есть им было запрещено есть: фаршированную щуку, жареного карпа, сазана, сельдевых рыб и осетрину в любом виде.

Среди евреев молоко не пользовалось особой популярностью. Хотя, его очень часто добавляли в супы и каши. Более того, из молока готовили сливочное масло, различные сыры.

Конечно же, очень ценный пищевой продукт – пчелиный мед.

У евреев существует очень много законов, определяющих правила питания людей: кашрут и торе. Согласно кашруту еда только ради еды предосудительна. По Торе – мясная и рыбная пища разрешена только после всемирного потопа.

Кашруту гласит, что перед каждой едой нужно вымыть руки. Этот закон и сейчас остается в силе.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

В этой кухне достаточно много рецептов холодных закусок. Некоторые из них, как и рецепты других стран мира, можно посмотреть на www.jrati.ru. Для готовки еды евреи обычно используют оливковое и сливочные масла; куриный, гусиный, говяжий жиры. В наши дни вместо гусиного жира чаще используют сливочное, растительное масла или же маргарин.  Для салатов и других холодных закусок обычно используют сельдь. Она очень вкусная, обладает диетическим достоинством.

СОУСЫ

Как правило, в еврейской кухне не используются соусы. Вместо этого евреи используют черный и белый перцы, мускатный орех, корица, гвоздика, кориандр, шафран, мята, укроп, зелень и корень петрушки, сельдерея, чеснок, хрен, различные виды лука, а также маслины.

Вам может быть интересно:

Октябрь 25, 2013 Рубрика: Кухни мира