Французская кухня

Бывая в Бордо и увидев однажды, как француженка тщательнейшим образом отбирала овощи: пучки укропа практически все были оценены ее органами обоняния, кочаны капусты п со всех сторон были осмотрены ее внимательным взглядом, особый интерес вызвал базилик. Надо отдать ему должное продавцу: он при всем, при этом успевал общаясь с ней жонглировать луковыми головками, по его виду можно было определить, что он вполне доволен происходящим.

Несмотря на различия в региональном отношении (кулинария Прованса и кулинария Бургундии имеют ряд отличительных особенностей), характерной чертой национальной кухни Франции считается богатый уровень разнообразия как овощей, так и различных корнеплодов. Применяется во французской кулинарии огромное разнообразие овощей и зелени, которые являются не только прекрасным дополнением к блюдам. но и выступают как гарниры. Если проводить сравнительную параллель с другими странами европейской части, французская кулинария не изобилует молочными продуктами. Исключением из общих правил французской кулинарии стали сыры, которые приобрели мировую известность. Блюдо с использованием разных сортов сырных продуктов и зелени, в частности салата, являются неотъемлемой частью трапезы, подаваемой перед десертом. Во Франции налажено производство сыров: их видовой ассортимент приближен к 500 сортам.

Возможно, сейчас их гораздо больше, ведь практически в каждой деревушке, расположенной на территории Франции имеется свая уникальная рецептура и традиции относительно приготовления сыра. Среди именитых французских сыров следует назвать такие сорта как рокфор, грюер, камамбер и многие другие.

Применимы во французской кулинарии омлеты и суфле, приготовленные из сыра с примесью различных пряностей и начиненными ветчиной, грибами, зеленью.

Из первых блюд для жителей Франции предпочтительнее суп-пюре, приготовленный из лука-порея в сочетании с картофелем, а также луковый суп, в тандеме с сырной заправкой. Особое место во французской кулинарии отводиться густому рыбному супу-буйабес из Прованса.

Французские кулинары готовят свои кулинарные шедевры как из мяса, так из рыбы и морских продуктов.

Планируя свадьбу, многие из нас мечтают о том, что фату невесты будут нести прекрасные дети. Действительно, малыши на свадьбе – это невероятно трогательно и нежно.

Вам может быть интересно:

Август 7, 2013 Рубрика: Кухни мира