Культура принятия пищи в дореволюционной России

1Традиция собираться всей семьёй за столом берёт начало из древности. Буквально до самой революции 1917 года в России процветала совсем иная культура принятия пищи, нежели та, что стала развиваться после прихода к власти Советов. Обеды и ужины, как в семье простых крестьян, так и в графских домах, были важным событием и проводились в строго определённое время, участвовать в них должна была вся семья. Если на ужин приглашали кого-то, то это считалось знаком особого уважения. Столы всегда были пышно накрыты, стояло красивое столовое серебро, использовались многочисленные скатерти и салфетки.

Как трапезничали в богатых и бедных домах?

Перед началом трапезы по традиции дети приглашались протереть стол – эту привычку хранил простой народ. В богатых домах стол сервировался слугами. Скатерть было принято менять ежедневно, причём, на каждый день недели заводили особенную скатерть. Кушали обычно много, долго и обстоятельно, подавали множество разных блюд, больше, чем диктовал потом советский стандарт – «первое, второе, компот».

Этикет и традиции

Перед тем как приступить к еде, люди молились. Первым начинал есть обязательно глава семьи или старший по общественному положению. За трапезой люди тихо и неторопливо беседовали – высказаться имели возможность все приглашённые к столу. Спорить и ругаться за столом было недопустимо – для решения важных вопросов семьи проводили специальные собрания, где их главы решали важные вопросы.

На каждом столе обязательно стоял самовар. В течение дня часто организовывались перекусы и чаепития с вареньем и выпечкой. В деревне атрибутом чаепития было блюдце, в зажиточных семьях – чашка тонкого фарфора и серебряная ложка Купить столовые предметы, подобные дореволюционным, можно и сейчас, чтобы ваши чаепития стали изысканнее.

После обеда мужчины в зажиточных семьях обязательно отправлялись в отдельную комнату, чтобы побеседовать между собой, выкурить сигарету, выпить коньяка. В основном после сытных трапез разговаривали о философии и политике. Женщины, если не убирали со стола сами, тоже посвящали время беседам о своём, девичьем.

Вам может быть интересно:

Февраль 20, 2014 Рубрика: Кухни мира