Литовские колобки

1Что же за названия такие дубенеляй, бульбонай, кукуляй, цепелины? А это название самых распространенных литовских блюд из картофеля. И мы хотим поделиться рецептами как их готовить. Ведь у каждого есть желание разнообразить свой рацион чем-нибудь необычным. Так что же такое дубенеляй, бульбонай, кукуляй, цепелины? А это любимые литовцами картофельные колобки (шарики).

А названия у них зависят от размера, способа приготовления, а иногда состава. Например самые большие называют цепелины, цепелинай или по старинке диджкукуляй. Они бывают вареные или жареные.

Вот один из рецептов приготовления цепелин.

Вареные цепелины ( диджкукуляй).

Для приготовления теста нам потребуются.
– сырой картофель – 1 кг.,
– картофель вареный -250 гр.,
– соль по вкусу.

Для начинки потребуется:
– фарш,
– перец или майоран,
– соль по вкусу.
– сметана -1 ст. ложка.,

Итак берем сырой картофель, трем на крупной терке, отжимаем сок, которому даем отстояться. Через несколько минут убедившись, что на дне емкости осел крахмал, сливаем сок, и заливаем крахмал рюмкой (50 мл.) кипятка. Дать настояться, через несколько минут перемешать. Далее вареный картофель размять толкушкой или вилкой, посолить, добавить натертый сырой картофель и получившийся крахмал. Вымесить тесто и сделать лепешки размером как на манты. После чего в центр помещают фарш – 1 столовую ложку. Края необходимо залепить и варить 15 минут. Подавать на стол со сметаной или обжаренным луком, можно со шкварками.

Жареные цепелины ( диджкукуляй).

Очень сытное блюдо, которое готовится только из сырого картофеля.

– картофелины – 6 шт.,
– фарш куриный или свиной -300 гр.,
– соль, перец.

Тесто готовится также, как и для вареных цепелин.

Сырой картофель необходимо натереть на крупной терке и посолить. В сковороду с нагретым растительным маслом влить тесто тонким слоем, на которое положить фарш в виде лепешки. Сверху также влить тесто в том же количестве. Жарить на сильном огне. по окончании приготовления, уменьшить огонь и дотомить. Подавать со сметаной.

Средние колобки (кукуляй) также к примеру варят и жарят, а еще фаршируют грибами и вареным мясом.

Кукуляй (большие колобки).

Для приготовления нам потребуется:

– мука – 2 стол. ложки,
– яйцо 1 шт.,
– масло – 25 гр.,
– картофель 7 шт.,
– крахмал 1 ст.ложка,
– соль.

Варёный картофель размять, немного посолить, и добавить в него яйцо, муку, масло. Тесто вымесить и скатать шарики диаметром 5 см. Шарики обвалять в крахмале. Варить минут 10. Следует подавать с маслом.

Бульбонай (средние колобки).

Ингредиенты:
– мука – 1 стакан,
– картофель -6 шт.,
– соль по вкусу,
– яйцо -2 шт,
– крахмал -2 ст. ложки.

Вареный картофель посолить, размять и добавить яйца, крахмал, муку. Замесить тесто, сделать “колобки” 5 см. Варить 8 мин. Подавать со сметаной.

Дубенеляй (маленькие колобки).

Ингредиенты:

– картофель вареный 3 шт.
– картофель сырой 6 шт.,

Натереть картофель и отжать сок. Варёный картофель посолить, предварительно размяв, и в него добавить сырой картофель, все перемешать. Шарики скатать диаметром 2 см., варить в кипящей воде 15 минут. Подавать с луком, шкварками.

Приятного аппетита.

На сегодняшний момент становятся все более популярны туры в Европу. Поездки в европейские страны всегда познавательны и интересны, отдыхающие могут посещать различные исторические и знаменитые места. Более подробную информацию можно получить на сайте silver-tour.com.ua.

Вам может быть интересно:

Май 28, 2014 Рубрика: Кухни мира