Особенности японской кухни

Из многих мировых кухонь, японская, является примером здоровой пищи, так как блюда готовятся из риса, рыбы, морепродуктов, овощей м фруктов. Японский повар, прежде всего должен уметь владеть ножом, чтобы умело делать нарезку овощей, рыбы. А сковороды и кастрюли на японской кухне не главные. Не характерно здесь и присутствие на столе основного блюда, так как японцы любят многообразие. Не смотря на небольшие порции, всегда можно выбрать всего что захочется. Обычно продукты используются в зависимости от сезона. Исключение составляет рис, из которого готовят пищу круглый год.  Следует сказать, что японские жители стали готовить мясные блюда, начиная с XIX века. До этого времени они восполняли организм белком, готовя продукты на основе сои. В настоящий момент японцы употребляют в пищу курицу, свинину, телятину. На сегодняшний день ресторан японской кухни «Нияма» пользуется огромной популярностью. Здесь можно попробовать вкуснейшие блюда японской кухни.

Продукты, которые стали традиционными на японской кухне
Во многих странах, в том числе и в СНГ, японскую кухню полюбили многие. Многим она известна по водорослям, морепродуктам, имбирю, соевому соусу. Но это лишь минимальный перечень продуктов, которые применимы для готовки японских блюд.

Традиционным блюдом японских жителей считается лапша из пшеничной муки – сомен, которая довольно быстро варится. Готовят ее за несколько секунд. Чтобы блюдо было упругое и аппетитное, его промывают в холодной воде. Еще один вид пшеничной лапши – удон. В зависимости от сезона, блюдо может подаваться горячим и холодным. Тонкую пшеничную лапшу называют Чукамен. На вид она имеет схожесть с лапшой ускоренного приготовления. Обычно ее подают в составе бульонов.
В независимости от сезона, японцы готовят блюда из риса, используя коротко зернистые виды культуры. Если рис не содержит клейковины, его называют – уручигоме, с содержанием клейковины – мочигоме.

В качестве основной приправы японские жители употребляют соевый соус, который готовят из пшеницы, соевых побегов и соли. Такой соус служит добавкой в готовые блюда и используется для приготовления различных рецептов. Сыр тофу не имеет собственно вкуса, поэтому считается универсальным. В его состав входит много белков. Готовят тофу из соевых бобов.

Японская кухня очень разнообразна. К традиционным блюдам японцев можно отнести кацуобуси – рыбные хлопья, грибы, водоросли, дайкон – белую редьку, васаби, который так же имеет сходство с редькой , шогу – корень имбиря и много других продуктов.

Гордостью японцев считаются суши, которые готовят во всех странах мира.

Вам может быть интересно:

Май 20, 2017 Рубрика: Кухни мира