Разнообразие в израильской кухне

1 Израиль – очень молодая страна, но евреи почти из 120 стран мира заселили эти исторически земли, приложили невероятные усилия и превратили ее в землю обетованную. Каждый, кто приезжал в Израиль привозил с собой и свою кухню, поэтому здесь представлены разные типы кухонь, но их всех объединяет одно – законы кашрута, согласно которым в пищу не все разрешается употреблять, а только кошерную еду.
Национальная кухня Израиля, несмотря на некоторые религиозные запреты, все же отличается богатством продуктов, которые используются в рецептах, дошедших из глубины веков, так и приобретенных у многих народов мира.
В Торе есть три главных правила кошерности, одно из которых – »Не вари козленка в молоке его матери», исходя из этого, в любых блюдах не разрешается соединять мясо с молоком, не должны быть вместе в посуде и желудке. Исходя из третьего правила, можно употреблять мясо парнокопытных млекопитающих, пернатых, морских обитателей с жабрами и чешуей. Следуя таким строгим правилам, евреи не должны есть свинину, верблюжатину, крабов, омаров, невзирая на такие жесткие ограничения, кухня Израиля достаточна разнообразная и вкусная. Большое влияние оказало и арабские традиции добавлять всевозможные приправы, упоминающиеся еще в Библии, которые придают блюдам особую своеобразность, и туры в Эйлат 2014 – отличная возможность попробовать аутентичные блюда Израиля.
В израильской кухне есть большая часть средиземноморской кухни, где много используется овощей, фруктов, разные сорта рыбы, оливковое масло, бобовые и зелень. Стала национальной и ашкеназская (евреев Восточной и Центральной Европы), сефардская кухня (еврейских общин Испании, Северной Африки, Ближнего Востока) и восточная (арабская и турецкая).
Ашкеназы добавили в израильскую кухню свои традиционные блюда – гефилте фиш, печеночный паштет, куриный бульон, цимес, мацебрай, форшмак, выпечка хоменташ. Все они вошли в кулинарные традиции Израиля.
Сафардские евреи также внесли свой вклад в традиционную кухню, добавив свои блюда – кускус, мафрум, храйме, малауах и др., в которых используется большое количество специй, зелени.
Особой популярностью в Израиле пользуется восточная кухня – шаурма и фалафель, бурекас (выпечка из слоеного теста) и даже изобретенный местными поварами популярный салат, получил название »турецкий».
Любой религиозный праздник в Израиле связан с гастрономическими традициями, поэтому на еврейский Новый год принято готовить баранью голову и запеченную рыбу и на стол обязательно добавляют к блюдам яблоки с медом.
Здесь можно попробовать замечательные вина, виноград для них выращивается на склонах гор Кармель и произрастает он уже более ста лет. Многие сорта вин хорошо известны не только в стране, но и далеко за ее пределами.

Вам может быть интересно:

Январь 15, 2014 Рубрика: Кухни мира