Русская национальная кухня

1Суть русской кухни можно сформулировать, обозначив три ее главных качества: вкусно, сытно, просто. Именно эти свойства присущи практически всем образующим ее блюдам. Русская кухня сформировалась как своеобразный неповторимый симбиоз славянских кулинарных традиций и элементов, привнесенных в нее многочисленными народностями России. Одна из самых известных русских пословиц гласит: «Хлеб – всему голова». И это совершенно справедливо, так как без него не обходится практически ни один прием пищи. Именно он помогает достичь чувства сытости и дает организму заряд энергии. Первый хлеб на Руси начали выпекать из ржаной муки, позже появились блины, оладьи, разнообразные пирожки и баранки. Особенно широкое распространение получили пирожки, которые поражают воображение разнообразием начинок. Среди них и фарш, и варенье, и куриные яйца и даже творог и сосиски. В столице России – Москве немало ресторанов с национальной кухней. Путешествовать можно даже в своем городе, о чем можно узнать на удобном туристическом портале kudago.com – возможно, даже в вашем городе есть немало удивительных мест, в которых вы никогда не бывали.

Ведя разговор о русской кухне, невозможно обойти вниманием зерновые и овощи, так как и те, и другие являются важным элементом множества русских национальных блюд. Для многих жителей России нет лучшего завтрака, чем гречневая, ячневая или овсяная каша. Кроме того, каши – отличный гарнир для мяса или овощей. Овощи в русской кухне занимают особое место, их очень широко используют в национальных рецептах, как в сыром виде, так и жареными или сваренными на пару. Когда-то самым распространённым овощем в русской кухне была репа, но со временем она стала уступать позиции картофелю, блюда из которого получили широкое распространение (картофельное пюре, разные виды жареного и тушеного картофеля, картофель «в мундирах»).
Далеко не последнее место в русской кухне занимают и супы, которые так же представлены в огромном множестве: борщ, щи, солянка, уха, рассольник – это далеко не полный список национальных первых блюд. Одним из наиболее своеобразных и самобытных видов супов носит название «окрошка». Её принято подавать охлажденной, заправляя квасом, кефиром или, по традиции последнего времени, минеральной водой.
Учитывая количество водоемов (рек, морей, озер, рек) на территории России, совсем неудивительным кажется факт давнего присутствия в русской кухне блюд из рыбы. Ее подают жареной, запеченной, тушеной, а иногда соленой или сушеной.

Если же говорить о мясе, то с древних времен национальная кухня изобиловала большим количеством его сортов. Употреблялась, главным образом, баранина, говядина, птица или дичь, к которым позднее добавилась свинина. Подавали мясо вареным (в супах) или запеченным (в составе вторых блюд).

 

Вам может быть интересно:

Март 31, 2015 Рубрика: Кухни мира