Секреты балканской кулинарии

Невозможно представить восточноевропейскую кухню без мясных блюд. К примеру, венгры для жарки продуктов используют только свиное сало.

Даже в бывшей Югославии, в которой сильны мусульманские традиции, так как она долгое время находилась под турецким влиянием, в основном используют свиной жир. В странах, ранее входящих в это государство, в любом доме можно попробовать оригинальные мясные котлеты – плескавицы и чевапчичи. Сербия может похвастаться местным шашлыком – ражничами. Воеводина богата блюдами из лесной дичи, а Хорватия – разнообразными рыбными блюдами.

Неимоверно популярно в восточноевропейской кухне венгерское национальное блюдо – гуляш, это такая разновидность основного блюда, напоминающая смесь густого мясного супа с рагу. Для его приготовления используют говядину, баранину или свинину с большим количеством муки и паприки. Кроме мяса, муки и паприки, в него необходимо положить картофель и маленькие клецки. Также особой популярностью пользуются и другие блюда из мяса: перкельт – для его приготовления необходимо потушить мясо с большим количеством лука, а также токань – похожее на наше мясное рагу. Все самые вкусные блюда балканской кухни можно попробовать в ресторане yugos-restoran.ru. Стоит заметить, что любое венгерское мясное блюдо начинают готовить с тушения лука.

Югославский каймак

Балканская кухня славится своими молочными продуктами, однако, особое внимание стоит уделить знаменитому югославскому каймаку, который применяется в виде своеобразной приправы для приготовления мясных и рыбных блюд. Для того чтоб приготовить каймак, необходимо остудить кипяченое молоко и снять с него пенку. Такую пенку нужно складывать слоями в деревянный бочонок, все время просаливая их между собой. Созревший каймак бывает пикантного вкуса и желтого цвета.

Балатонские судаки

Многие балканские страны находятся на побережье Адриатического моря и активно используют его дары для приготовления рыбных блюд. К примеру, Венгрия не имеет выхода к морю, но зато у нее есть озеро Балатон, поэтому в венгерской кулинарии в приготовлении блюд используются пресноводные сазаны и судаки. Стоит отметить, что блюда из знаменитых балатонских судаков любили французские короли.

Кофе по-сербски

Напитки являются неотъемлемой частью любой кухонной национальной традиции. Как ни странно, но жители Сербии всем напиткам предпочитают кофе. Для того чтобы приготовить настоящее сербское кофе, понадобиться специальная медная посуда «джезва». Затем следует четко придерживаться рецептуры: сначала необходимо вскипятить воду с сахаром, потом отлить определенную часть, засыпать кофе и опять вскипятить, после чего следует влить обратно ранее отлитую воду, затем накрыть и дать несколько минут настояться.

Вам может быть интересно:

Ноябрь 28, 2014 Рубрика: Кухни мира