Традиционная кухня Бразилии

12Эта страна занимает большую площадь на континенте Южной Америки. И ведь Бразилия это не только футбол и карнавальные костюмы. Традиционная бразильская кухня разнообразная и экзотическая, представлена кулинарными изюминками всех регионов страны. Особенностью является то, что чаще всего кулинарная культура необычна и экзотическая как для туристов, так и для соседних жителей (например, народы гаучо не знакомы с популярным блюдом Амазонии уткой в соусе из кассавы).

Национальная кухня Бразилии складывалась под влиянием кулинарных традиции колонизаторов из Португалии, африканских переселенцев. Все эти национальные кухни органически объединились с местными традиционными блюдами и создали не повторную и уникальную бразильскую кухню. После того, как мореплаватель из Португалии Педру Кабрал объявил бразильские земли владениями своей страны, начинает рождаться бразильская кухня. На территорию страны были ввезены новые ранее не известные продукты, которые впоследствии готовились и добавлялись в местные блюда.
Как уже отмечалось, каждый регион своеобразен и неповторим, особенно это касается традиционных блюд. Так например, в северном регионе популярны блюда из рыбы, экзотических фруктов (кажу, араса, пекиа и др.), различные травы и корнеплоды.

Кухни Бразилии пополнялись продуктами, которые были привезены рабами с африканского континента (креветки, фасоль, кокосовое молок и др.). Ярким примером выступает плоскогорье в штате Баия. Эта территория славиться ватапами, куруррами и другими блюдами. Блюда из вяленого мяса и маниок наиболее предпочтительны в засушливых районах Бразилии.
В штате Минас-Жерайс отдавали предпочтения простым блюдам (шкварки, мясо в котелке, дикой фасоли, фрукты, кукуруза и др.). В южных районах страны возникли первые гаушо, как следствие смешения португальских, испанских, индейских кровей. Традиционным блюдом гаушо стало мясо на углях или шурраско.

Не все районы бразильского государства имеет четко сложенную традиционную кухню. Так, например, штат Сан-Паулу находящийся под непосредственным влиянием иммигрантов из Италии отличается простотой своей кухни. Наиболее известные блюда здесь рис с вырезкой поросенка, молочный поросенок с молодым кокосом и др.

Вам может быть интересно:

Октябрь 13, 2013 Рубрика: Кухни мира