Традиционная кухня Турина

В современном Турине существует три типа ресторанов, те которые известны большому числу посетителей, старые имеющие свои традиции и новые. Во всех ресторанах подают отличные блюда итальянской и пьемонтской кухни, кроме того, в любой момент можно заказать пиццу.

Любителям старины можно посетить траттории, тут придерживаются традиций. Прогулку ресторанам Турина надо начать с аперитива. Аперитив изобрели в Турине в конце 18 века. Гурманы посвящают целые вечера хорошей кухне.

Обычно вечер начинают с Вермута, Мартини их подают с канапе. Употребление аперитива это целый ритуал, который насчитывает много десятилетий. После аперитива подают закуски. Закуски пьемонтской кухни это потрясающие анчоусы в соусе, телятина в соусе из тунца, маленький амлет, овощной флан, всё подаётся с палочками гриссини.

Есть два вида этих хлебных палочек stirato и rubata. Хлебные палочки изобрёл Брунеро, придворный пекарь Карла Эмануэля.

Первое блюдо англоти del plsn в Турине подают поштучно с соусом из сливочного масла и шалфея или с мясной подливкой. Рекомендуется попробовать традиционное frstto misato” это смесь из жареных кусочков мяса, манки, мозгов, лягушек и яблок ранет приправленная амаретти.

Традиционное блюдо baqna caoda придумали крестьяне, оно предаётся в виде вкусного подогретого соуса из оливкового масла, чеснока, анчоусов, в него принято макать разные овощи.

Мясное Bollito misto вмещает в себя отборное пьемонтское мясо, отварную говядину язык, голову и мозги подают с джемом из сусла, винограда, груши, инжира, яблок, фундука иногда добавляют соус.

Во многие блюда в Турине принято добавлять сыры, которыми так богата Италия. Самый древний сыр это Горгонзола.

Очень часто употребляют сыры Бра, Робиола, Томини, каприни, на особом месте стоит белый трюфель Альба.

Итальянская столица шоколада это Турин, количество продаваемых тут сладостей безгранично. Очень популярны десерты из шоколада иамаретто , сладости со сливками, десерты cremini ,gianduiotto из шоколада и фундука, торт gianduia.

К роскошным блюдам предлагают огромный выбор вин. Красные вина Nebbiolo, Barlo ,Baubera. Можно попробовать и местное вино Fresia. Огромный выбор белых и розовых вин. Со всего мира приезжают гурманы и кулинары на праздник Salone del Gusto.

Так же многолюдно в феврале и марте на шоколадном фестивале.

Вам может быть интересно:

Июль 11, 2013 Рубрика: Кухни мира