Японская кухня: разновидности суши и роллов

1Роллы являются самым знаменитым японским блюдом в России. В Японии их называют макидзуши либо маки, что означает крученые суши. Существует несколько видов роллов, а их название пришло из США. Там данное блюдо в 1970 году вызвало реальную шумиху вокруг японской кухни.
Итак, стоит поговорить о разновидностях роллов, которые так популярны на сегодняшний день. В первую очередь это хосомаки. Их еще называют монороллы. Это такие роллы, которые снаружи завернуты в водоросли нори. В начинку помимо риса входит один вид рыбы либо морепродукты. Самыми распространенными являются роллы с угрем, роллы с лососем, роллы с тунцом и роллы с огурцом.
Следующий вариант роллов это футомаки или большие роллы. Они также снаружи обернуты водорослями, но начинка состоит из нескольких видов. Самые популярные это роллы с гребешком и тобико, а также роллы Ясай.
Урамаки это самые любимые роллы в России. Наверное, именно поэтому доставка суши есть в каждом, даже самом маленьком городке. Урамаки еще называют вывернутые наизнанку роллы. Их скручивают таким способом, что рис оказывается снаружи, а лист нори наоборот внутри. Это и есть главное отличие таких роллов от всех остальных. Начинка состоит из нескольких компонентов. Рис в свою очередь оборачивают в рыбу. Также его могут обсыпать кунжутом или икрой. Урамаки отличаются насыщенным вкусом, к тому уже выглядят они очень даже эффектно. Именно этим и объясняется такая большая популярность данных роллов.
Суши представляют собой одно из блюд японской кухни. Они изготавливаются из риса, а также морепродуктов. На сегодняшний день существует несколько видов суши, которые отличаются между собой способом приготовления. Роллы в свою очередь являются одной из разновидностей суши.
Макидзуси это суши, которые завернуты в лист нори. После того как роллы скручиваются их нарезают на 6 либо 8 долек. Они подразделяются на 4 вида: хосомаки, футомаки, урамаки и тэмаки.
Хосомаки, как правило, готовят с одной начинкой. Их заворачивают так, что лист нори оказывается снаружи.
Футомаки делают с несколькими видами начинок. Диаметр листа нори составляет примерно 5 сантиметров.
Урамаки это те самые роллы, когда рис остается снаружи, а начинка внутри и завернута в лист нори. Для таких роллов используют маленький лист нори либо половину большого.
Ну и наконец, тэмаки. Для них специально делается конус из листов, который впоследствии заполняется рисом либо начинкой. Длина таких роллов составляет примерно 10 сантиметров.

Вам может быть интересно:

Февраль 20, 2014 Рубрика: Кухни мира