Как приготовить ракушки в томатной заливке

zagruzhennoe_42_0О славе итальянской кухни по всему миру говорить не приходится. Их знаменитая паста, или длинная токая лапша под томатным соусом не только вкусна и питательна, но и, как ни странно, полезна для здоровья.

А ещё эта макаронная вкуснятина весьма любима российскими гурманами. Причём, она пользуется успехом, как в оригинале, так и адаптированная под русскую кухню. Например, приготовить самостоятельно итальянскую лапшу затруднительно для обычного человека, но заменить лапшу ракушками можно вполне. А уж способов приготовить соус или подливку на основе томатов, это проще простого даже самой незаурядной хозяйке. Вот хотя бы таким способом.

Нам понадобится пачка ракушек, или любых других макаронных изделий (грамм 400), три штуки болгарского перца, если он крупный. Если мелкий, возьмём чуть больше, но желательно, чтобы он был красного цвета. И два солёных анчоуса, лучше филе, чтобы не было мороки с костями. Помидоров, основы соуса, в зависимости от размера возьмём 5-7 штук, одну среднюю луковицу и штучки четыре зубчиков чесночка. Чуточку белого вина, грамм 50 тёртого сыра и растительного масла. Соль и перец кладём по вкусу.

Итак, продолжим

Отварить макароны ни для кого не составит труда. Но, если есть желание сделать это наилучшим образом, то вот несколько важных моментов: кидать макароны нужно только в кипящую воду, самой воды должно быть много и кастрюльку желательно взять побольше (уж точно не на литр). Варятся макароны собственно недолго. Для расчёта времени варки вовсе не обязательно следовать рекомендациям на пачке, лучше довериться собственному чутью. Готовыми можно считать макароны, которые слегка сыроваты. Дойдут. Сливаем, промываем и высыпаем обратно в кастрюльку.

Переходим к соусу. Лук, чеснок рубим на кубики, перец на брусочки, выкладываем в сковороду с маслом (пока только лук и чеснок) и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Добавляем порезанные анчоусы и перец, тушим ещё пять минут, солим, перчим, вливаем вина. Пять минут выжидаем и кладём предварительно измельчённые помидоры.

После этого тушим всё ещё минут 15. Когда соус готов перекладываем его в кастрюлю с макаронами, добавляем свежей зелени (итальянцы любят базилик с петрушкой) и аккуратно перемешиваем. Взбивать не нужно. Выкладываем готовое блюдо в большую тарелку, посыпаем сверху сыром и – Вуаля! – макароны с томатным соусом готовы.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Январь 14, 2015 Рубрика: Рецепты кухонь мира