Как приготовить салат “Зеленый”

75076519_010611_005Кто из нас не любит салаты. Но, каждый салат наделен своими особенностями и капризами. И не всегда удается приготовить данное блюдо, не зная сочетания разных компонентов. Сегодня в супермаркетах и небольших овощных магазинчиках, можно купить всевозможные салатные смеси и заправки к ним. Чтобы приготовить правильный салат из зелени нужно изучить вкусовые нотки каждого ингредиента. Мало кто знает, что существует зеленый салат (шпинат, латук), зелено-красный (салат Дуболистый), бело-желтый (салат Витлуф).

*Сочный и коммуникабельный салат латук, является классическим гостем обычных блюд. Не имея в себе кисловатых и горьких веществ, он считается пресным и часто используемым. Обычно такой салат имеет зеленый цвет, или желтовато-зеленый. Так же может быть с красными перьями. Многим нравится вкус нежных и сочных листьев. Длина кочана достигает 20 сантиметров. Такой сорт салата очень нравится детям. Латук содержит (во внутренних листьях) множество бесценных витамин А, С, В и даже Е.

Его обязательно должны употреблять в свой рацион женщины на диете и молодые мамы. Очень низкая калорийность и красивый вид зеленых листьев, делают салат популярным украшением закусок и вторых блюд. Насчитывают до 100 видов латука. Витамины, минеральные соли и микроэлементы в кочане распределились неравномерно, поэтому готовить салаты нужно, комбинируя внутренние и внешние листья. Подобное блюдо хранят не больше суток. Моют и режут данный вид зелени, перед употреблением. Едят такие салаты – первыми. Так как, приправленная заправкой зелень быстро теряет привлекательность.

Непосредственным конкурентом латука, является салат – Айсберг, который представляет собой увесистый кочан салата. Имеет светло-зеленые или зеленые насыщенные сочные . такой овощ можно свободно хранить в холодильнике в овощном отделе, до трех недель. Несмотря, что родиной зелени, является Америка, салат популярен во всех странах. Хрустящие, сочные листья Айсберга нравятся многим за свой нейтральный вкус. Вкуснее всего этот салат получается со сметаной. А его листья часто используют для приготовления голубцов.

*Салат Витлуф выращивают в два этапа. Летом кочаны тщательно вырезают, а зимней порой из них выращивают небольшие плотные кочанчики. Имеет бело-желтый цвет. Витлуф относят к капризным салатам. Очень часто уплотненное донышко бывает горьковато терпким. Поэтому , данный салат подвергают термообработке. В приготовленную теплую воду опускают кочаны на 20 минут, а затем 2 часа вымачивают в прохладной воде.

Вам может быть интересно:

Май 12, 2015 Рубрика: Рецепты кухонь мира