Как засолить сало в домашних условиях

kak-zasolit-salo-v-rassole-s-chesnokomНа рынках можно увидеть сало в любом виде и в любом приготовлении. Купить его очень легко. Однако самое вкусное сало будет то, которое вы приготовите дома сами. Купленное сырое сало, можно всегда пожарить, потушить, закоптить, засолить, сварить. Его готовят разными способами, применяя любимые специи, приправы. Затем наслаждаются прекрасным вкусом и пользой таких закусок.

Первым шагом для удачного приготовления домашнего сала – есть правильный выбор этого сырого продукта при покупке. Для этого нужно обращать внимание на такие моменты:
– Сало, обязательно, должно иметь шкурку, так как самые полезные составляющие находятся под шкуркой.
– Хорошим будет кусок сала, если при протыкании острым ножом, сало будет «сопротивляться». Оно должно быть упругим, плотным и однородным.
– Покупать сало лучше не от «мальчиков», а от «девочек».
– На срезе Сало должно быть снежно-белого или розоватого оттенка.
– Желтоватое и мягкое сало не нужно покупать.

Сало с мясными прожилками лучше коптить или варить. Для засолки обычным способом, оно не подходит, так как будет жестким и в холодильнике быстро испортится.
Рецепт вкусной засолки:

Перед засолкой сало нарезают полосками по 4 см толщины, можно сразу нарезать на определенные кусочки. Методы засолки:
– Быстрым и легким является сухой способ, и сало можно будет есть по истечении трех недель. Но хранить такое сало можно месяц, не больше.
– Мокрый способ – когда сало засаливают в рассоле. Это приготовление более трудоемкое, но зато сало можно мудет хранить около года.
– При горячем засоле, сало вначале варится, после натирается специями и кладется в холодильник. При такой засолке уменьшается риск приобрести паразитов. Хранится такое сало пол года.

Рецептов домашнего приготовления сала, довольно много. Самым популярным есть :
– Что бы приготовить соленое сало с чесноком, нужно взять: 1 кг сырого сала с кожей, 10 зубчиков чеснока, 4 штучки лаврового листа, 4 столовых ложек соли, 3 чайные ложки перца и горошка, 2 ложки столовых молотой паприки, ложку чайную тмина, ложку чайную молотого перца чили.

Сало промывают и сушат. После чего нарезают двумя пластами и укладывают на доску вниз кожей. Не забудьте сделать надрезы на сале по 3 мм глубиной. Чеснок тонко нарезать, поломать два лавровых листка. Все это положить на сало и вдавливать. Оставшийся лавровый лист, черный перец вместе с тмином и солью –двумя ложками, растереть и перемешать. Обильно посыпать этой смесью второй кусок сала. Сало аккуратно завернуть в фольгу и убрать на две недели в холодильник. Некоторые убирают в холодильную камеру на 3 недели.

Вам может быть интересно:

Май 7, 2014 Рубрика: Рецепты кухонь мира