«Катаеф – арабские блинчики с заварным кремом»

Название блинчиков указывает на их восточное происхождение, а на Востоке, как известно, очень много гурманов. Рецепт не так прост, как может показаться вначале, но это того стоит. И если вы когда нибудь решите посетить родину данного блюда, то туры Дубай с выгодой, будут отличным решением данного вопроса.

Для начала необходимо приготовить заварной крем, это очень легко. Молоко, сахар, сливки перемешиваем с крошками белого хлеба и прогреваем до густой консистенции, тщательно следя за умеренным огнем. После закипания вливаем тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, перемешиваем, не отходя еще несколько минут, и снимаем с огня. Необходимо несколько раз еще мешать крем по мере остывания, а затем оставить в покое, накрыв пищевой пленкой во избежание затвердения массы. Можно заняться тем временем непосредственно блинчиками. Засыпаем в воду дрожжи и сахар, мешаем, растворяем и добавляем молоко, муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы тесто для блинчиков стало похоже на сметану. Оставляем тесто минут на двадцать в теплом месте, чтобы дрожжи выполнили свое предназначение.

Сам процесс выпекания блинов достаточно известен, но не у всех, к сожалению, получается. Оказывается, есть несколько маленьких секретов приготовления тоненьких, не рвущихся блинчиков. К примеру, лучше воспользоваться чугунной сковородой или же непременно с «антипригарным» покрытием. Чем тоньше дно у сковороды, тем лучше получатся блинчики. При выпекании нужно следить за процессом, не отлучаясь ни на минуту. Как только блинчик подсохнет на сковороде, следует немедля перевернуть его и запекать до золотистого цвета.

Готовые блины сворачиваются в рулеты бледной стороной вовнутрь и начиняются заварным кремом. По вкусу посыпать изюмом или молотыми фисташками.

Что потребуется из продуктов – мука (200 грамм), молоко (один стакан), вода полстакана, 1 чайная ложка сахара, дрожжи и разрыхлитель по половине чайной ложки. Для крема нужны – молоко и сливки по стакану, крахмал четверть стакана, можно картофельный, но лучше кукурузный. Воды на разбавление крахмала нужно примерно три столовых ложки. Хлеб нужен, естественно, белый, желательно мякоть. Для изысканного вкуса блинчиков можно добавить в состав половину столовой ложки розовой воды либо водички цветов апельсина. Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Июль 18, 2013 Рубрика: Рецепты кухонь мира