Приготовление индейки

1Рассматривая праздничные рецепты разных стран мира, конечно, в голову приходит индейка, приготовленная к Рождеству. Запеченная индейка вермонт с подливкой относится ко вторым блюдам. Индейка готовится примерно 1 час, но еще + приготовление бульона + 2 часа и 20 минут.

Ингредиенты для самой индейки:

  • 4.5 кг- целая индейка с потрохами
  • 200 гр сливочного масла
  • 4 ст л простой муки
  • свежие лавровые листья для украшения

Для бульона:

  • 1/2 луковицы
  • 2 палочки сельдерея
  • 1 морковь
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошков черного перца
  • петрушка
  • Для подливки из потрохов нам понадобится лишь большая луковица, которую следует мелко порезать.

Инструкции приготовления:

1. Выпотрошить индейку, сохраняя потроха (они нам понадобятся в дальнейшем). Обрезать кончики крыльев шею и тоже отложить. Приправить птицу внутри и снаружи.

2. Для бульона необходимо положить обрезанные части в кастрюлю, залить 900 мл воды. Подождать пока закипит и снять появившуюся пенку. Затем нужно добавить остальные ингредиенты и варить примерно полтора часа. Потом слить и отложить. У Вас должно получиться где-то 600 мл бульона.

3. В это время Вам необходимо нарезать яблоко, лимон, лук, тимьян, розмарин, шалфей, лавровые листы и петрушку. Добавить туда масла и начинать натирать индейку именно с шеи. Можно еще как-нибудь закрепить ноги Вашей индейки.

4. После того, как выполните все это, разогрейте духовку до 240 гр. Перемешайте 85 гр масла с мукой и вотрите в кожу нашей индейки. Затем кладем ее в большую форму для духовки и запекаем минут 40. Растапливаем остаток масла с 1 столовой ложкой воды.

5. Далее требуется снизить температуру духовки до 180 гр. Потом полить индейку растопленным маслом и продолжить запекать на протяжении 50 минут. Далее запекать 20 минут, но не поливая, потом вытащить и пусть немного постоит.

6. Для того, чтобы сделать подливу, нужно поставить форму, в которой запекалась индейка на плиту и нагревать около 5 минут на среднем огне, необходимо все время помешивать. Затем поставить и пускай остывает, чтобы весь жир поднялся, затем снимаем его, добавляем и лук и опять запекаем в течении минуты, после этого начинаем заливать бульоном. Потом доводим до кипения и добавляем потроха (готовить приблизительно 15 мин). Только после этого можно добавлять разные приправы.

На День Благодарения вместе с индейкой еще подается картофельное пюре, которое тоже может быть приготовлено как-то особенно!

Вам может быть интересно:

Октябрь 22, 2013 Рубрика: Рецепты кухонь мира