Секреты приготовления нежной и вкусной рыбы

4265ad99ec08ae9eafca04a362784b93Рыба является очень полезным продуктом. Поэтому ее необходимо по чаще употреблять в пищу. Кроме того рыба оказывает положительное влияние на физическую форму и фигуру. Существует множество рыбных рецептов, которые хорошие хозяйки часто экспериментируют. Если нет возможности уделить много времени для готовки блюд, можно в духовке запечь лососевый стейк вместе с травами и помидорами –черри. Но если Вас переполняет желание приготовить что-нибудь эдакое рыбное блюдо, можно посоветовать рулетики из дорады. Хотелось бы отметить, что вкуснейшая рыба Киеве по доступной цене продается в “Фуршете”. Здесь она представлена в широком ассортименте.

Как хранят рыбу?

Если Вы купили свежую рыбу, но не имеете возможности ее сразу приготовить, необходимо ее помыть, убрать из тушки все внутренности, обсушить и положить в холодильник. Хранить рыбу до 3-х суток , лучше в стеклянном контейнере, который не будет впитывать запахи. Положив рыбу в холодильник, можно хранить ее намного дольше. Вакуумную упаковку хранят около недели.

Разморозка рыбы.

Не секрет, что, чем быстрее свежая рыба будет приготовлена, тем она будет полезнее и вкуснее. Однако чаще мы покупаем замороженную рабу, которую еще некоторое время храним в холодильнике. Чтобы при оттаивании она не расползалась, ее держат в холодильнике на нижней полке. Оставив ее на ночь, утром сможете готовить из нее блюдо. Размораживая рыбу в воде, теряется не только ее вид, но и вкус.

Разделка рыбы.

Не размороженная до конца рыба, проще чистится. Чтобы не испортить вкус и не лишить рыбу запаха и сочности, ее мыть следует в холодной воде, а после мытья промокнуть полотенцем или салфеткой. Перед тем, как готовить камбалу, снимите с нее темную кожицу. Тогда исчезнет характерный малоприятный запах. Рыбу, которая весит более полутора килограмм, перед разделкой разрезают на две части.

Секреты приготовления.

Жарить лучше жирные сорта рыбы: палтус, камбалу, лосось. Для приготовления супов, рекомендуется брать сухие виды: судак, тунец, ставрида. Идеальными для запекания будут дорада, треска, хек. Чтобы рыба не развалилась при жарке и была золотистого оттенка, ее предварительно обваливают в муке. Жарить рыбу следует недолго на предварительно разогретой сковороде. Тогда она не потеряет сочность. Если для жарки использовать растительное масло вместе со сливочным, рыба приобретет золотистый цвет.

Готовность блюда проверяют вилкой, отделяя от основной кости мякоть. Чтобы результат готового блюда получился сочным, необходимо первую сторону рыбы, жарить дольше, чем вторую.

Вам может быть интересно:

Май 27, 2015 Рубрика: Рецепты кухонь мира