Секреты приготовления роллов

4707561_2893019_1190751079_x_15a72eeb07Сегодня очень модным считают блюдо – суши или роллы. Готовили ли Вы их себе или своим близким? У некоторых это получается сразу и выходит довольно неплохо, а некоторые разочаровываются в результате, и больше никогда не пытаются приготовить блюдо вновь. Может есть какой то секрет? Причиной может быть неудачный рецепт, неверная закладка или какая-то тайна, которую не хотели раскрывать. На самом деле это не так. Примером может быть обычный борщ, который у каждой хозяйки получается по-своему.

Но все заключается в маленьких тонкостях и хитростях, на которые не многие обращают внимание. А они, как раз могут стать главным недостающим элементом во всем блюде. Например, последовательность закладки ингредиентов в блюдо, время жарки или варки, нужное время для добавления специй. Не последнее место в приготовлении занимает и кухонный инвентарь.

Какой он должен быть?

Чтобы приготовить суши, необходимо пользоваться специальной посудой и приборами:
– острый нож с деревянной рукояткой, сделанный из углеродистой стали. В Японии его называют «бенто». Такой нож даже при намокании не скользит в руках, что для любого повара очень ценно;
– циновка (макису или бамбуковый коврик). Без этой штуки будет совсем не просто придать роллам или суши надлежащий вид;
– деревянная лопаточка. Если нет таковой нет, используют ложку. С помощью ее рис укладывают на лист нори и придают необходимую форму. Хотя, профессионалы делают все руками;
– металлические палочки. От деревянных они почти не отличаются. Однако , по утверждениям суши-мастеров, ими лучше укладывать готовое блюдо на тарелки;
– ошиваку (пресс для суши). Данный предмет у нас мало кто знает. Он напоминает ростер, используемый для приготовления ошу;
– кастрюля, имеющая толстое дно, понадобится при варке риса.

Но если у Вас не оказалось такого кухонного инвентаря, то не расстраивайтесь, заказать вкуснейшие суши можно в Cafe Barbaris. Настоящие профессионалы своего дела с удовольствиям приготовят для Вас любимые блюда.

Главным продуктом в любой суши и роллах, является рис, который варят особым образом и лепят из него твердые комочки. Чтобы получился неповторимый вкус, твердый комочек пропитывают определенным соусом, приготовленным из сахара и рисового уксуса.

Чтобы разнообразить суши или роллы, в них добавляют рыбу, овощи и морепродукты, которые вносят свою изюминку в блюдо. Данные продукты заворачивают в рисовый комочек.

В Японии готовят еще и вегетарианские суши, в которые добавляют огурец или авокадо.

Для приготовления роллов используют нори – листья морских водорослей, которые предварительно сушат и прессуют. Такие листы очень жесткие и тонкие, но прикасаясь к тонкому рису, они быстро становятся пластичными и легко сворачиваются.

Вам может быть интересно:

Май 19, 2015 Рубрика: Рецепты кухонь мира