Способы приготовления полуфабрикатов из баранины, свинины и телятины

1362691383_86537028Жареная баранина с томатами.

Для приготовления этого блюда вам необходимо купить почечную часть баранины (корейку без ребер). Нарежьте мясо на порционные куски, немного отбейте, придайте соответствующую форму и начинаете жарить на раскаленной сковороде. После чего добавьте крупно нарезанные помидоры, соль, перец.

Эскалоп из телятины или свинины.

Эскалоп готовиться из той же части туши, что и жареная баранина. Филейную часть нужно нарезать на куски, толщина которых должна быть около 2 сантиметров. Телятина или свинина слегка отбивается кулинарным молотком и жарится на горячем масле до готовности.

Шашлык из баранины.

Для приготовления потрясающе вкусного шашлыка из баранины, который является любимым блюдом всех армян и грузин, нужно взять:
– мякоть баранины,
– репчатый лук,
– перья зеленого лука,
– немного столового и винного уксуса,
– немного лимонного сока и соевого соуса,
– соль, молотый перец,
– травы (базилик, эстрагон).
Лучше всего подойдет мясо из задних ног барашка. Оно не должно быть постное, иначе шашлык будет жесткий и сухой. Должно быть достаточное количество жировой прослойки, тогда блюдо получится превосходное. Мясо порезать на куски размером 4 на 4 сантиметра. Выложите будущий шашлык в глиняную посуду и добавьте все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте, и пусть маринуется не менее 6 часов. А лучше всего часов 12-13. После чего приступайте к нанизыванию кусков мяса на шампура, чередуя его с кольцами лука. Укладывайте шампура на мангал и следите за процессом. Такое блюдо нужно подавать с большим количеством свежих овощей и зелени и кушать его горячим.
Если мясо чередовать с почками, то получиться шашлык по-карски.

Мясо по-царски.

Чтобы порадовать этим блюдом всех родных, нужно взять:
– свиную корейку,
– шампиньоны,
– свежие помидоры,
– соль, молотый черный и красный перец,
– сыр,
– немного сметаны,

Положите мясо перед собой и сделайте на нем вертикальные надрезы, почти до конца. Помидоры нарезать или кольцами или полукольцами и вложить в получившиеся карманчики. Туда же положите кусочки сыра. Выложите свинину на пищевую фольгу, по краям окутайте мясо нарезанными шампиньонами. Заверните фольгу и поставьте «рулет» в духовку. Готовиться данное блюдо будет около 2 часов при температуре 180 градусов. Время зависит от вашей духовки. После нарежьте мясо по-царски на порционные куски и подайте с отварным рисом или картофелем – пюре.

Вам может быть интересно:

Октябрь 9, 2014 Рубрика: Рецепты кухонь мира