Тонкости и секреты по приготовлению вкусного шашлыка

3Ни один пикник на природе не обходится без шашлыка. Здесь есть 2 варианта: купить готовый шашлык, воспользовавшись услугой доставка шашлыка в Екатеринбурге или же приготовить шашлык самостоятельно. Но как его приготовить правильно, чтобы мясо таяло во рту ,а приятный аромат чувствовался вокруг знают не все.

Правило первое: выбор мяса.

Если вы отдаете предпочтение свинине – следует выбрать для приготовления часть туши, которая называется шейкой. Мясо обязательно должно иметь розоватый оттенок – это несомненный показатель свежести. Жир должен быть бледного или бледно-розового цвета. При надавливании на кусок он должен вернуться к прежней форме.

Решили приготовить шашлычок из говядины. Внимательно присмотритесь к жиру. Он должен иметь белый, кремовый или желтоватый цвет.

При выборе баранины так же следует обратить внимание на жир, он должен быть плотным и абсолютно белым.

Возможно Вы любите шашлык из мяса птицы, тогда выберите тушку с пухлой грудкой и чистой, без пятен кожей. Если Вы берете замороженное мясо смотрите, чтобы на нем отсутствовал лед.

Правило втрое: маринад.

Запомните: лимонный сок делает мясо более мягким. Прекрасным маринадом может послужить смесь лука с разными приправами. Для смягчения говядины необходимо добавить минеральную воду. Маринадов очень много: маринад на кефире, маринад с майонезом и т.д.

Необходимо знать!!!!

– Мясо обязательно должно быть молодым и свежим. Для приготовления шашлыка из свинины, выбирайте мясо с небольшим количеством жира, т.к. при жарке он оплавится и пригорит, у мяса будет не очень приятный вкус.

– Мариновать мясо необходимо в стеклянной, глиняной или эмалированной посуде.

– Рекомендуется использовать чугунный мангал. Расстояние между углями и мясом должно быть не менее пятнадцати сантиметров.

– Мясо обязательно должно готовиться на свежем воздухе. Это самое главное преимущество шашлыка, ведь именно благодаря этому он приобретает ни с чем несравнимый аромат дыма и великолепный вкус.

-Не нарезайте мясо очень крупно.

– Перед приготовлением смажьте шампуры или решетку растительным маслом и прогрейте их.

– При приготовлении поливайте мясо маринадом, соком лимона с водой для придания ему сочности.

– При нанизывании шашлыка на шампур чередуйте мясо с луком или сладким перцем.

– Переворачивать шампуры не более одного-двух раз.

-Лучше всего готовить шашлык на углях из древесины таких деревьев, как слива, абрикос, яблоня, вишня.

При надрезании шашлыка (для определения готовности) должен быть прозрачный сок, если сок слегка розоватый, то мясо еще не готово, если же сок и вовсе отсутствует – к сожалению мясо пересушено.

Хорошего Вам отдыха и приятного аппетита!

Вам может быть интересно:

Сентябрь 11, 2013 Рубрика: Рецепты кухонь мира