Продукты для ресторанов

1Условием долгосрочного успеха в ресторанном бизнесе является сочетание трех составляющих – удачное расположение ресторана, меню, способное удовлетворить даже самых изысканных гурманов и естественно – только качественные продукты питания.

Если с первыми двумя составляющими еще как-то можно поспорить (если престиж заведения поддерживается на высоком уровне, то клиентура будет, если в штате шеф-повар экстра-класса, то он сможет разнообразить меню), то с последним положением – продукты для ресторанов должны быть только качественные – нет смысла спорить. От качества продуктов зависит в первую очередь и привлекательность меню, и положительное реноме ресторана.

Клиент готов заплатить назначенную цену за блюдо, если оно приготовлено со знанием дела, сервировано по высшему классу и качественно преподнесено. Многие рестораторы продукты для ресторанов заказывают в той стране линию которой поддерживают в своем меню. Если заведение представляет европейскую кухню – то и продукты должны быть из Франции, Италии, Германии, кавказскую – из Грузии, Армении и т.д.

Связано это с тем, что найти хороших поставщиков продуктов для ресторанов в нашей стране довольно проблематично, поэтому проще переплатить, но в результате гарантированно получить заказанное высокого качества. Еще одним фактором, служащим в пользу импортирования продуктов является просто-напросто отсутствие многих продуктов на отечественном рынке. Например – всемирно известный деликатес – трюфеля, качественное оливковое масло, сыры известных марок (моцарелла, рокфор), бальзамин, известные марки вин, напитков – все эти продукты у нас не водятся.

Другое дело продукты для ресторанов, которые пользуются спросом везде и всегда – мясо, молоко, сметана, сливочное масло, яйца, свежие овощи и фрукты и т.д. Как быть в этом вопросе? В самом деле, не везти же эти продукты из-за бугра, если дешевле найти поставщика экологически чистых продуктов на месте.

Решением проблемы для рестораторов являются фермерские хозяйства, лесничества, рыбные хозяйства – где продукты для ресторанов гарантированно будут без химических добавок. Сами хозяйства должны быть удалены от больших городов, где нет вредного воздействия промышленных предприятий.

Выбрать достойные продукты для ресторанов дело кропотливое, но нужное – слишком большую цену придется заплатить недобросовестному владельцу – клиент уйдет к конкуренту!

Вам может быть интересно:

Февраль 7, 2014 Рубрика: Рестораны