Ресторанный бизнес: специализация и классификация

На сегодняшний день мало кто знает, каким требованиям и стандартам качества должны отвечать рестораны. В  соответствии с пунктом 1.5 правил новой редакции, владелец определяет сам к какому типу отнести свое заведение. Как правило, они подразделяются на семь категорий: кафетерий, буфет, столовая, закусочная, бар, кафе, ресторан. Раньше решением данного вопроса занималась специально сформированная комиссия исполкома. Мы предлагаем вам ознакомиться с теми типами заведений, которые являются самыми распространенными.

Фаст-фуд – быстрая еда.

Фаст-фуды дают возможность «перекусить за 15 минут». Кухня эконом-класса. Стоимость обеда – 50 гривен на одного человека. Обычно фаст-фуды расположены на оживленных улицах города. Вывеска яркая и броская. Интерьер соответствующий. Сервировка стола отсутствует и, как правило, используется одноразовая посуда.

Фри-фло – домашняя кухня.

Фри-фло – это кафе с домашней кухней. Стоимость одного обеда составляет 40-50 гривен. Находится вблизи станций метро, ж/д вокзалов. Вывеска кафе должна быть узнаваемой. Интерьер по-домашнему теплый. Мебель деревянная, сервировка минимальная, а блюда обычно свежеприготовленные.

Общепит «по основному блюду»

Заведения по общепиту включают в себя бары, пиццерии. Блюда с вариацией начинок, либо суши. Кафе должно иметь в наличии закуски и гарниры. Заведения находятся в оживленных местах, сервировка упрощенная. Посуда фарфоровая, интерьер художественный. Стоимость обеда от 100-160 гривен. Посетителям предлагается свободный wifi-доступ, таким образом, они могут не только принимать пищу, но и проверять почту, посещать социальные сети или играть в он-лайн игры на http://mygames.ru или любом другом сайте.

Бары.

Бары предлагают широкий выбор коктейлей и алкогольных напитков. Обязательно наличие барной стойки. Кухня может предоставить парочку салатиков и несколько холодных и горячих блюд. Освещение приглушенное, интерьер – стильный.

Рестораны.

Ресторан предполагает одно основное блюдо плюс множество неосновных. Интерьер авторский. Расположение – в центре города. Есть обслуживающий персонал. Сервировка стола полная, дорогой фарфор. Стоимость обеда от 30 до 50 долларов.

Рестораны национальной кухни.

Кухня народов мира, имеющая тематический интерьер и огромное национальное меню. Сервировка соответствует национальным традициям. Средняя стоимость чека в пределах 70 долларов, включая спиртное.

Рестораны при казино.

О таком ресторане можно сказать в трех словах: сервис, разнообразие, шик. Сервировка дорогая, а интерьер – безупречен. Такие рестораны рассчитаны на очень важных персон, повара таких заведений известны на весь мир.

Вам может быть интересно:

Июль 27, 2013 Рубрика: Рестораны