Выводим кухню из-за кулис

1Идея открытой кухни принадлежит восточным поварам, где всегда они готовили на открытом пространстве и посетители могли увидеть многие секреты и процесс приготовления заказанных блюд.
В настоящее время это направление в ресторанном бизнесе стало популярным и сейчас многие рестораторы создают заведения с открытыми кухнями. В принципе, идея ресторана с открытой кухней – прежде всего необычное дизайнерское решение, поэтому такой дизайн привлекает большее количество посетителей, которые видят мастерство шеф-повара и все вместе в итоге приносит хорошую прибыль.
Все эти новшества в оформлении ресторана требуют решения некоторых основных задач и проблем:
– очень важным моментом в идее ресторана такого типа, является качественная техника дизайнерского исполнения, где кухня должна гармонично вписаться в общий интерьер, не испортив общий интерьер заведения, с профессионально подобранным кухонным оборудованием. Выбранное оборудование должно хорошо сочетаться и дополнять друг друга, поэтому лучше сделать свой выбор на одном бренде, достаточно известном в ресторанном бизнесе, поскольку правильный подбор оборудования – одна из главных составляющих успеха такого проекта.
– отлично должна работать вентиляционная система, чтобы в общем зале с посетителями не было запаха дыма или гари;
– в открытой кухне ресторана происходит только финальная часть приготовления блюд, а весь подготовительный этап совершенно в другом помещении, о котором нужно подумать заранее;
– важен подбор персонала для такого типа ресторана, поскольку все действия будут происходить на виду, и посетителям будет неприятно видеть неряшливого одетого или повернутого к ним спиной работника, лучше сразу проинструктировать персонал с установленными правилами поведения;
– кухня должна быть в идеально чистом и привлекательном виде – с красивыми кухонными приборами от http://preta.com.ua/kuhonnye-aksessuary, со свежими и аппетитными продуктами, с добродушным обслуживающим персоналом в красивой униформе.
Открытая кухня в ресторане добавляет заведению свой неповторимый уют и посетителям интересно отдыхая, наблюдать за мастерством приготовления блюд, которые они заказали. В качестве шеф-повара открытой кухни, подбирается высококвалифицированный персонал, мастеров и виртуозов кулинарного искусства, которые могут немного приоткрыть завесу всего приготовления особых кулинарных шедевров.
Часть открытого зала с идеей создания открытой кухни уйдет для ее создания, поэтому количество мест в зале будет меньше, чем могло бы быть, но вместе с тем принесет популярность ресторану, выделяя его среди других, прежде всего качеством обслуживания и новым необычным дизайнерским направлением, а значит, посещаемость будет, намного больше.

Вам может быть интересно:

Декабрь 27, 2013 Рубрика: Рестораны