Как готовится шурпа — рецепт, советы и секреты приготовления

Laghman, an Uzbek SpecialtyУ приготовления шурпы есть свои секреты приготовления и разные рецепты. Для семейного обеда хозяйка всегда хочет накормить всех вкусным, сытным и необычным супом, например, шурпой. Приготовить ее можно по разным рецептам – смотря, какие продукты есть в холодильнике. Подойдут баранина, говядина, мясо птицы (утка, гусь, курица), а кому-то понравилось готовить шурпу из свинины.

Способ приготовления шурпы, к которому все привыкли
Взять баранины 1 кг (для наваристого бульона подойдет кусок с ребрышками), нужно 50 гр. сала из курдюка, лук репчатый – 500 гр, 3 болгарских перца, 2 моркови, 4 помидора, картофелин 5 штук, зелень петрушки и кинзы по вкусу, растительного масла совсем немного. Необходимы также: зеленое яблоко, головка чеснока, специи (зира, красный перец, черный молотый перец) и соль.

Рецепт довольно простой, но времени уйдет много. Только для настоящей шурпы будет необходим казан. Лучше всего был бы старый, чугунный, однако в современных квартирах такого нет, тогда берется кастрюля большого объема с толстым дном.

Сначала подготавливают мясо – моют, режут на порции, у ребрышков кости остаются, а остальные куски должны быть без костей. Растительное масло налить в казан, чтобы обжарить порезанное курдючное сало. Во время его жарки, надо почистить и крупно порезать лук. Вынуть обжаренное сало и выкинуть, а в казан положить полукольца лука. После его обжарки туда кладут мясо, 10 минут его жарят, не забывая помешивать.

Морковь почистить и порезать крупной соломкой, помидоры и перец разрезать на несколько частей. Овощи потом кладут к мясу по очереди: морковь, затем помидоры и перец. Теперь немного посолить, закрыть крышкой казан, сделать маленький огонь.

Во время тушения растолочь чеснок и перемешать с солью, перевязать зелень пучком, почистить картофель и порезать, довести в кастрюле до кипения 3 л воды. Теперь в казан бросают картофель, вылить кипяток, перемешать и тушить 30 минут.

Затем следует положить пучок зелени, специи и чеснок. Очищенное яблоко разрезать и положить в казан, чтобы разварись. На малом огне суп кипит 20 минут, после выключения вынуть зелень, настаиваться ему надо примерно час.

Шурпа, приготовленная с мясом птицы
Кроме баранины, шурпа хорошо готовится из утки. Если утка дикая, требуется добавить свиной жир, дл домашней его не надо. На большую птицу необходимо: по 500 гр. картофеля, лука, моркови, болгарского перца и томатов. Нужны также по пучку кинзы, петрушки, укропа, головка чеснока, 5 л воды, специи и соль.

Готовят шурпу с уткой, как и с бараниной.

Современную жизнь тяжело представить без мобильного телефона. Стоит отметить, что сотовый оператор МТС создал все условия для удобного и недорогого общения. На сегодняшний день это один из самых популярных операторов мобильной связи.

Вам может быть интересно:

Январь 9, 2015 Рубрика: Рецепты русской кухни