Как правильно и вкусно приготовить сырники.

9dcd5a7f3d0eИздавна люди готовят сырники. Название произошло от слова сыр, так в старину называли обычный творог.А твердые сыры из Голландии, Франции, Германии на Руси появились намного позже, и тогда произошло разделение. Сейчас сычужные сыры называют сыром, а кисловатую массу, сделанную из кислого молока – творогом. В наше время многие называют блюдо – творожниками.

Что тоже оправдывает действительность. Ведь основным ингредиентом сырников – есть творог, в который добавляют яйца, муку или манку, сахар. Дополнением могут быть груши, яблоки, изюм, курага, мята, ваниль, орехи.

Блюдо можно готовить сладким и не сладким. Чаще творожники обжаривают в масле, хотя можно запекать в духовке и отваривать на пару. Сладкие сырники кушают, добавляя варенье, сметану, сгущенное молоко. Несладкие предпочитают – с кетчупом, сметаной, майонезом.

Для приготовления вкусных сырников не подойдет совсем прокисший творог. Старайтесь использовать качественные продукты. Что бы блюдо получилось воздушным и нежным, его прокручивают через мясорубку, перемалывают блендером, пропускают через сито. А уже потом добавляют яйца, муку, сахар.
Слишком сухой творог можно размягчить, добавив в массу немного кефира, молока или сметаны.

Простой рецепт вкусных творожников.

Вам понадобится творог, мука, яйца и немного старания. Некоторые предпочитают готовить сырники на манке. Так они делаются более пышными. Рецепт можно попробовать каждому, если заменить муку на три ложки манной крупы. Только нужно будет дать настояться тесту приблизительно пол часа, чтобы набухла манка. После жаренья, сырники поливают йогуртом, вареньем, сметаной. Можно посыпать сахарной пудрой.

Какие пропорции? – 500 гр. творога; 100 гр. муки для теста, плюс отдельно для присыпки; 2 яйца; пол стакана сахара; 1 пакет ванильного сахара, щепотка соли; топленое масло или же наполовину сливочное и растительное – для обжарки.

Как приготовить. Творог пропустить через мясорубку или размять вилкой. Добавить яйца. Можно добавлять только желтки, но тогда нужно будет не 2, а три желтка. Всыпать муку, сахар, соль, ваниль и все тщательно перемешать. Зачерпнуть столовой ложкой творожное тесто и положить в небольшое количество муки на стол. Сырник обвалять в муке и придать нужную форму. Обжаривать нужно на разогретой сковороде и раскаленном масле при закрытой крышке. Огонь должен быть слабым. Дождитесь румяной корочки и переверните.

Вам может быть интересно:

Март 15, 2015 Рубрика: Рецепты русской кухни