Секреты приготовления домашних пельменей

54973966Пельмени являются довольно распространенным блюдом, которое многие любят. Некоторым пельмени напоминают детство, когда собираясь всей семьей, лепили и готовили вместе. А если уже зашла речь о детстве, о семье, то хотелось бы отметить, как приятно собираться за праздничным столом и отмечать какой-либо праздник. Ну и понятно, что в основном на торжество  многие заказывают салюты и фейерверки, которые оставляют в памяти исключительно положительные эмоции.

Многие молодые хозяйки именно с пельменей начинают учиться готовить. На первый взгляд, все может показаться довольно просто, – наполнить тесто начинкой (мясом или рыбой), защипать края и бросить в кипящую воду вариться.
Но как и любое другое блюдо, у пельменей есть свои секреты.

*Секрет первый. Как замешивать правильно тесто.
Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет крутым и эластичным. В начале не забудьте просеять через сито муку. У вас появится горка, в середине которой следует сделать углубление. Расколотите отдельно яйца, воду, соль и влейте струйкой данную смесь в углубление горки. Дальше нужно будет замешивать тесто по окружности в одну сторону, забирая все время муку по краям к середине. Если тесто месить достаточно долго, оно должно удачно получиться.

*Секрет второй. Тесто должно отдохнуть.
Замесив тесто, не спешите сразу лепить пельмени. Подержите его при комнатной температуре с полчаса, прикрыв чистым полотенцем. Так делали еще наши бабушки. Тесто держат для того, чтобы клейковина набухла. Тогда она даст нужную эластичность.

*Секрет третий. Начинка.
Самой популярной для пельменей начинкой, является мясо (реже рыба). Обычно используют мясо нескольких видов поровну : свинину, баранину и говядину. Для многих самой привычной есть начинка из свинины и говядины. Некоторые любят начинку для пельменей из индюшатины (80%) и говядины (20%). Есть и другие варианты начинок: из лосося, оленины, медвежатины, гуся и так далее. Важно, чтобы начинка состояла из двух видов мяса. Тогда фарш будет сочным. Кроме мяса, в начинку добавляют лук, чеснок и любимые специи.

*Секрет четвертый. Правила лепки.
Чтобы пельмени получились примерно одинаковые, необходимо раскатать тесто. Должен получиться пласт от одного до двух мм. затем взять стакан или рюмку и повырезать кружки. По центру в каждую заготовку кладут немного начинки и складывают тесто пополам и края защипываем, чтобы получилась форма полумесяца. Соединив два кончика, получиться форма в виде уха.

*Секрет пятый. Как правильно есть пельмени.
Многие кушают пельмени вилкой. Однако правильнее это делать ложкой, чтобы сок не вытекал на тарелку. В Китае и Японии пельмени традиционно едят специальными палочками.

Вам может быть интересно:

Июнь 12, 2015 Рубрика: Рецепты русской кухни