Вареники: как правильно их приготовить

98273522_3290568_555_2Одним из самых любимых и известных блюд украинской кухни, являются вареники. Готовить их стали еще в 15 веке. А произошли вареники от пельменей, которые в русской кухне начали готовить еще в 14 веке жители Зауралья. Готовят вареники из пресного теста, куда добавляют различные начинки (мясные, фруктово-ягодные, овощные). В приготовлении этого блюда есть свои секреты, которые необходимо знать, что бы вареники получились «удачными» и вкусными.

Особенности приготовления:
– Для вареников тесто замешивают на ледяной воде, а раскатывают следует не слишком тонко. В процессе лепки, тесто накрывают миской или прикрывают полотенцем, что бы оно быстро не обветривалось;
– важным моментом в приготовлении есть – готовка начинки. Нужно учесть тот момент, что бы при кипении из начинки не выделялась жидкость. Для готовки вареников с творогом, необходимо творог тщательно отжать и добавить в него желтки. Если Вы задумали приготовить вареники с вишнями, удалите из плодов косточки и подержите ягоды подольше в сахаре. Сок, который выделят ягоды, нужно будет несколько раз слить;
– что бы вареники получились отменными, хорошо залепите края и правильно сварите. Для варки возьмите не высокую широкую кастрюлю. Проследите, что бы воды было много, и вареники варились не в тесноте.

Как приготовить тесто:
Возьмите просеянную муку, соедините ее с яйцами и охлажденной водой, добавьте соль. Можно замесить тесто заварным (тепловым) способом.
– мука пшеничная – 3 стакана;
– воды – пол литра (можно немного больше);
– яиц – 2 шт.;
– пол чайной ложки соли.
Тесто замешивают не слишком плотное, но крутое. Для постных вареников используют только муку (350 грамм), воду (225 мл.) и соль.
Существуют различные рецепты теста для вареников, где используют кефир, молоко, картофельный крахмал. Благодаря использованию ледяной воды, тесто получается эластичное и при лепке не так быстро сохнет. Что бы приготовить яичное тесто, Для замешивания потребуется взять больше яиц.

Вымесив тесто до средней густоты, его раскатывают в тонкий пласт, толщиной до 1, 5 мм. Лепят вареники разными способами. Самый простой – вырезают стаканом кружки и кладут в середину начинку. Сложив круг пополам, края тщательно залепляют.
Варят вареники в подсоленной воде. НА 3 стакана добавляют одну чайную ложку соли. Кладут вареники в кипящую воду, и вынимают шумовкой после по истечении примерно 7 минут.

Ни для кого не станет секретом, что любая девушка любит красиво одеваться. Вот, например, женская одежда оптом от ООО «Нова Лайн» отличное решение для любой модницы. Необходимо сказать о том, что цена идеально соответствует качеству.

Вам может быть интересно:

Январь 9, 2015 Рубрика: Рецепты русской кухни