Секреты украшения блюд

1Каждый кулинар знает, что красиво и оригинально оформленная еда не только возбуждает аппетит, но и приносит большую пользу организму. Даже самое простое блюдо, интересно и с выдумкой украшенное, может стать настоящей изюминкой любого праздничного стола. Один из наиболее эффектных, но при этом и сложнейших способов украшения блюд – карвинг, или резьба по овощам и фруктам. Это настоящее искусство, в котором есть свои признанные мастера. Изделия некоторых виртуозов настолько красивы, что их хочется отнести прямиком на выставку скульптур или даже… в ломбард.

Конечно, без необходимого опыта и навыков создать такое произведение, например, из арбуза или пекинской капусты очень сложно. Однако при соблюдении определенных правил каждая хозяйка в состоянии своеобразно оформить блюдо. Самое главное при этом – проявить творческую фантазию.

Материалы и инструменты

Набор специальных инструментов для карвинга можно купить в любом интернет-магазине. Обычно такой набор включает тонкие ножи специальной формы с одно- или двухсторонней заточкой, а также выемки и нуазетки (ложечки, с помощью которых вырезаются шарики и овалы). Все овощи и фрукты для карвинга должны быть твердыми и не переспевшими. Многие плоды (например, редис, помидоры и яблоки) после обработки могут потемнеть, поэтому их лучше сразу же ополоснуть холодной водой со щепоткой лимонной кислоты. Огурцы для украшения годятся только гладкие, без пупырышков и крупных семечек, помидоры нужны очень твердые, а яблоки и груши – плотные и глянцевые. Тыкву и арбуз лучше выбирать с тонкой кожурой, а лимон и апельсин – с толстой. Любые украшения из овощей и фруктов (кроме тыквы, дыни и арбуза) можно хранить в ледяной воде в течение 2-3 дней.

Вам может быть интересно:

Ноябрь 27, 2013 Рубрика: Посуда, сервировка