Горячий шоколад. Напиток богов

101057640_chocolate_history_10Невероятно, но факт: если бы не предприимчивые англичане, наш мир мог бы никогда не увидеть плиточного шоколада. Первая в мире шоколадная плитка была отлита Джозефом Фраем в 1846 г., и с тех пор люди практически перестали употреблять шоколад в жидком виде. А ведь когда-то его считали напитком богов. У ацтеков и майя пить шоколад могли лишь избранные, что неудивительно, ведь готовили его довольно специфично: пережаренные какао-бобы растирали и, вместе с перцем чили, смешивали с холодной водой. В привычном для нас виде шоколад стал популярен лишь после того, как вместо перца стали добавлять сахар, а сам напиток начали подогревать.

Вплоть до XIX в. шоколад считался не только лакомством, но и лекарством. И это понятно, ведь в нем, помимо витаминов A, B1, С, D и E содержатся антиоксиданты, флавоноиды, а также соли калия и кальция.  Решив приготовить этот прекрасный напиток, серьезно подойдите к выбору самого главного продукта – плиточного шоколада. Он должен быть высокого качества и не содержать наполнителей, красителей и консервантов. Для приготовления шоколада можно использовать и какао-порошок. В любом случае, именно от качества этого ингредиента будет зависеть вкус и аромат готового напитка.

Основой для горячего шоколада могут служить вода, молоко или сливки. Шоколад, приготовленный на воде, менее калориен, но немного пресноват, поэтому в него нужно добавлять приправы. Вкус шоколада на молоке или сливках, более насыщенный, однако и калорий в нем куда больше. Поэтому лучше всего готовить шоколад на смеси молока и воды. Добавлять в горячий шоколад можно практически что угодно. В зависимости от вида добавок меняются вкус и питательность напитка. Так, крахмал и сметана делают шоколад более густым и сытным, а алкоголь и специи придают неповторимый вкус.

Сам же принцип приготовления горячего шоколада можно выразить в двух словах – расплавить и перемешать. Плавить шоколад лучше всего на водяной бане, это не даст ему закипеть или пригореть. В кастрюлю с кипящей водой опускают жаропрочную емкость с кусочками шоколада, который размешивают до полного растворения. Ни в коем случае нельзя допускать попадания в шоколад воды, иначе он свернется. Также шоколад не следует перегревать.

А в остальном – ничего сложного. Выбирайте рецепт на свой вкус и наслаждайтесь горячим шоколадом, чей вкус и аромат подарят тепло в любое время года.

Вам может быть интересно:

Июнь 13, 2014 Рубрика: Напитки