Пенный бельгийский напиток: пиво

1Конечно, чтобы рассказать если не обо всех, то хотя бы о многих сортах бельгийского пива, потребуется немало времени. Попросту роскошен выбор предлагаемого пенного напитка, весьма разного по вкусу и аромату, терпкости и цвету. Более 500 сортов пива варят у себя бельгийцы! Многие из них никому не известны в иных странах, но это ничуть не умаляет энтузиазма производителей малоизвестных сортов пива. Раз есть на него любители – оно и выпускается, пусть и в малых объемах и только в каком-то отдельно взятом районе. И больше его нигде не удастся купить и попробовать. Но есть одно место в Москве, где можно попробовать вкусное пиво из Бельгии, да еще и заказать отличный бизнес-ланч. Ресторан Бристоль осуществляет доставку бизнес ланчей для занятых людей, и посмотреть меню и предложения кухни стоит каждому уважающему свое время человеку.
Если говорить о том пиве, которое варят в Бельгии и которое известно всему миру, то подробнее нужно будет остановиться на нескольких сортах.
Например, пиво Stella Artois родом из небольшого городка Лёвен бельгийцы варят уже более шестисот лет. Забавная складывается ситуация, когда выпускаемое бельгийцами пиво оказывается старше на сотни лет, нежели сама страна. Ведь Бельгия приобрела независимость только в 1830 году. А бренд этого сорта пива – Stella Artois датируется 1366 годом.
Традиционно в давние времена пивоварение процветало в монастырях. Именно монахи создали прекрасно известные ароматные разновидности пива Trappiste и Abbaye. Trappiste и по сию пору варят именно в пивоварнях при монастырях. А пиво «аббатское» Abbaye – на обычных пивоварнях, памятно лишь название да традиционный рецепт. В России наиболее часто встречается пиво Leffe – это наиболее известная марка Abbaye. А это пиво встречается и темным, светлым, повышенной крепости и обычной.
Нельзя не сказать о пиве так называемого верхового брожения – элях. Эль классифицируют по цвету: от янтарного до красного. Антверпенский эль De Koninck – признанный лидер среди янтарных элей. Одним из лучших считается крепкое пиво Duvel – золотистый эль.
Технологии приготовления современного пива, впрочем не только в Бельгии, но и в других странах, предполагают способ низового брожения (дрожжи оседают в чане на его дне) – получается пиво «лагер». Именно таким способом – низового брожения делаются Stella Artois и весьма популярное в Бельгии Jupiler, а также практически 75 процентов всего бельгийского пива.
К слову сказать, пивовары Бельгии искусно освоили способ естественной ферментации. То есть процесс брожения протекает без дрожжей, самопроизвольно, поэтому весьма и весьма длительный. Счет на «созревание» такого пива идет, начиная от 2-3 месяцев.
Популярное бельгийское пиво Lambic также естественного брожения. Молодое оно – если до года, если же в бочках зреет два-три года и более, то становится «зрелым».

Вам может быть интересно:

Май 28, 2014 Рубрика: Напитки